شاید مغذی‌ترین و قوی‌ترین سبزیجات از همان سبزی‌هایی باشند که به راحتی نادیده گرفته می‌شوند. بیایید انواع مختلف کاهو را بررسی کنیم و از این‌که چگونه هر کدام می‌توانند نقش مثبت و خوشمزه‌ای در وعده غذایی سالم بعدی یا کاسۀ سالاد شما داشته باشند حرف بزنیم. در این مطلب شما را با انواع کاهو و سایر سبزی‌های برگدار آشنا خواهیم کرد. برای آشنایی با انواع کلم و مزایای خوردن آن این جا کلیک نمایید.
انواع زیادی از کاهو و سبزیجات در بازارها و فروشگاه‌ها ظاهر می‌شوند که هر کدام زیباتر از دیگری هستند. اگر کمی از خوردن سالاد تکراری رنج می‌برید، خواندن برخی از این کاهوهای کمتر شناخته شده ممکن است شما را وسوسه کند که چیز جدیدی را امتحان کنید. پس به سراغ معرفی انواع کاهو و سایر سبزی‌های برگدار می رویم.
انواع کاهو و سایر سبزی‌های برگدار
باترهد
کاهوی سبک، مطبوع و نرم با برگ‌های کره‌ای و روی هم قرار گرفته است که رنگ آن از سبز کم رنگ تا سبز مایل به زرد است. شیرین و آبدار با برگ‌های زبانی است. کاهو کره‌ای با سس‌های ملایم مبتنی بر وینیگرت به خوبی عمل می‌کند.
انواع کاهو و سایر سبزی‌های برگدار
کوه یخ
کاهوی یخ‌سبرگ قدیمی با فاصله زیاد شناخته شده‌ترین کاهوی این گروه است که به خاطر سرهای محکم گلوله‌دارش که محتوای آب بالایی دارد و این موضوع که یک تغذیۀ قدرتمند و کم کالری است، معروف است. این کاهو برای بسته بندی یا درست کردن سالاد با پنیر بسیار عالی است.
انواع کاهو و سایر سبزی‌های برگدار
برگ شل
این واریته‌ها بر خلاف سر توپی محکم، از ساقه اصلی جدا می‌شوند و معمولاً دارای برگ‌های ژولیده و انعطاف‌پذیر هستند. برگ کاهو لطیف است و برای سالاد و ساندویچ گزینۀ بسیار مناسبی است.
انواع کاهو و سایر سبزی‌های برگدار
ترد تابستانی
به عنوان کاهوی ترد فرانسوی یا کاهوی باتاویا نیز شناخته می‌شود، این کاهوی تابستانی است که شیرین، ترد و همه کاره است.
برگ بلوط
این مدل با تنوع بالا به شکل برگ‌های بلوط در چندین رنگ وجود دارد. کاهو برگ بلوط دارای برگ‌های نرم و ملایمی است که به خوبی سس را نگه می‌دارند.
خانوادۀ کاسنی
کاسنی که از خویشاوندان کاهوی برگ است، از جمله سبزی‌های دلچسب و تلخی است که در برابر سس‌های غنی مقاومت می‌کند و می‌توان از آن به صورت خام و پخته در سوپ، پاستا و سرخ کردنی استفاده کرد. آن‌ها در ماه‌های سردتر رشد می‌کنند، و برخی حتی در زمستان به دلیل دلچسب بودنشان رشد می‌نمایند.
انواع کاهو و سایر سبزی‌های برگدار
کاسنی بلژیکی
این نوع از سبزی دارای برگ‌های زرد کم رنگ و سفید ساتنی است. در تاریکی رشد می‌کند تا رنگ سفید ظریف خود را حفظ کند. معمولا در تمام طول سال در دسترس است.
رادیکیو
اگرچه رادیکیو شبیه یک کلم سرخابی کوچک به نظر می‌رسد، اما رادیکیو سبزی مخصوصی است و به خاطر رنگ و طعم تندش ارزشمند می‌باشد. دارای برگ‌های قرمز و سفید نزدیک به هم است. رادیکیو را می‌توان به‌خاطر تلخی آن به‌صورت خام با سس‌های خامه‌ای و دلچسب خورد یا به همراه ترکیبات شیرین آن را پخت.
انواع کاهو و سایر سبزی‌های برگدار
اسکارول
به‌دلیل رنگ سبز کم‌رنگ آن، مانند کاهوی بیب بزرگ‌تر به نظر می‌رسد، اما طعم قوی‌تری دارد. تلخ، ترد، و به خوبی با سوپ‌های آب پز و ایتالیایی به همراه لوبیا سازگار است.
انواع کاهو و سایر سبزی‌های برگدار
آرگولا
آروگولا با طعم فوق‌العاده فلفلی، که به نام راکت نیز شناخته می‌شود، در واقع یک گیاه با رشد کند است. می‌تواند برگ‌های سیخ‌دار یا گردی داشته باشد که بافت نرمی دارند. مقداری آرگولای خام روی پیتزای تازه خارج شده از فر بپاشید یا به جای آجیل کاج و ریحان با گردو پستو درست کنید.
انواع کاهو و سایر سبزی‌های برگدار
میزونا
میزونا نوعی سبزی ملایم آسیایی از خانواده براسیکا با برگ‌های رگبرگ‌دار، خوشه‌ای، سبز تیره و طعم کمی فلفلی است. درست قبل از سرو در پاستا یا سرخ کردنی بریزید. سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین k است.
کلم پیچ
کلم پیچ عضوی از خانواده براسیکا چلیپایی است که در حالت خام می‌تواند طعمی کمی تلخ یا فلفلی داشته باشد. انواع مختلفی از کلم پیچ وجود دارد، از دایناسور (معروف به لاسیناتو) گرفته تا کلم پیچ لطیف‌تر، همه با بافت‌ها، رنگ‌ها و طعم‌های مختلفی وجود دارند. یک چیز مطمئن این است که این ابر غذای گیاهی سرشار از آنتی اکسیدان‌ها و به ویژه مواد مغذی مانند فیبر، ویتامین A، پیریدوکسین، K و C است.
شاهی
شاهی که عضوی از خانواده خردل است، در نهرهای آب شیرین رشد می‌کند. شاهی می‌تواند بسیار شنی باشد، پس حتما آن را خوب بشویید.
انواع کاهو و سایر سبزی‌های برگدار
انواع دیگر سبزیجات برگدار:
سبزی قاصدک
سبزی قاصدک، سبز تلخ، پررنگ و طعم‌دار، حاوی مواد مغذی است که سرشار از فیبر است. آن‌ها را می‌توان آب پز کرد یا خام در سالاد مصرف کرد! این نوع سبزی سرشار از ویتامین‌های A، C و K است.
انواع کاهو و سایر سبزی‌ها
ماچه
این کاهو که به عنوان کاهو بره نیز شناخته می‌شود، در خوشه‌های کوچک سبز تیره رشد می‌کند و طعم ملایم و شیرینی دارد. آن را با دقت بشویید زیرا این سالاد سبز لطیف اغلب با سیستم ریشه‌ای که هنوز دست نخورده است فروخته می‌شود.
انواع کاهو و سایر سبزی‌ها
جواهر کوچک
یک کاهوی کوچک شیرین از نوع رومی با نام کوچک شیرین، این کاهوی مستطیلی سبز کم رنگ، ترد و نرم است و طعمی لطیف دارد.
انواع کاهو و سایر سبزی‌ها
خرفه
با بازگشت به کانون توجه، خرفه اغلب به عنوان یک علف هرز مضر در نظر گرفته می‌شد. اما چیزی که هست یک ساکولنت است که سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است. خرفه دارای طعم لیمویی است که می‌توان آن را به جای اسفناج و برگ‌های غلیظ و تقریبا آبدار استفاده کرد.
اسفناج
اسفناج از نظر ارزش غذایی جایگاه بسیار بالایی دارد. این سبزی از ایران سرچشمه گرفته و در سراسر جهان به عنوان یک سبزی سالم و سبز رنگ شناخته شده است. اسفناج در انواع برگ‌ها، از چروک‌شده تا صاف.
انواع کاهو و سایر سبزی‌ها
