تفت دادن سبزیجات، یک راه عالی برای افزودن طعم و بافت به سبزیجات تازه دلخواه شما است. نگهداری سبزیجات سرخ شده اضافی ممکن است سخت باشد؛ زیرا در صورت کنار گذاشته شدن، تمایل به خیس شدن دارند. خوشبختانه، می‌توانید سبزیجات سرخ شده خود را بسته بندی کرده و دوباره گرم کنید تا بار دوم ترد و خوشمزه شوند. برای مشاهده نحوه نگهداری سبزیجات سرخ شده، با ما همراه باشید.
روش اول: نگهداری سبزیجات سرخ شده در یخچال
۱
سبزیجات را تفت دهید تا زمانی که برای دسته‌های بزرگ کمی پخته شوند. از آنجایی که سبزی‌های آماده شده را دوباره گرم می‌کنید؛ نیازی به تفت دادن آنها ندارید. آنها را حدود پنج دقیقه زودتر از فر خارج کنید، زمانی که سبزیجات هنوز کمی سفت هستند.
هنگامی که سبزیجات خود را برای اولین بار کمی پخته‌اید، می‌توانید وقتی آنها را دوباره گرم می‌کنید، آنها را در فر گرم کنید.
اگر قبلاً سبزیجات خود را تا آخر تفت داده اید، اشکالی ندارد. وقتی دوباره گرم شوند هنوز خوب خواهند بود!
۲
اجازه دهید سبزیجات سرخ شده تا دمای اتاق خنک شوند. اگر سبزی‌های خود را خیلی زود در یخچال بگذارید، ممکن است به دلیل بخار آن ها خیس شوند. قبل از نگهداری آنها را روی پیشخوان بگذارید تا خنک شوند و سعی کنید تا دو ساعت بعد از اینکه آنها را از فر بیرون آوردید در یخچال قرار دهید.
سبزیجات شما هر چه خنک‌تر باشند، ماندگاری بیشتری در یخچال خواهند داشت؛ زیرا رطوبت کمتری دارند.
۳
سبزیجات خود را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید. تا جایی که می‌توانید سبزیجات را در یک ظرف دربسته بسته بندی کنید و مطمئن شوید که درب آن به خوبی روی آن قرار می‌گیرد. شما می‌توانید سبزیجات خود را در ظرف‌های مختلف جدا کنید یا می‌توانید همه آنها را در یک ظرف مخلوط کنید.
۴
سبزیجات را به مدت 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. از آنجایی که سبزیجات سرخ شده شما از قبل پخته شده‌اند، بیش از یک هفته دوام نمی‌آورند. سعی کنید آنها را ظرف 3 یا 4 روز بخورید تا بهترین طعم و بافت را داشته باشید.
نگهداری سبزیجات سرخ شده در یخچال
روش دوم: انجماد سبزیجات سوخاری
۱
حالا به دومین روش نگهداری سبزیجات سرخ شده می پردازیم. سبزیجات خود را در یک ظرف دربسته بسته بندی کنید. یک کیسه پلاستیکی را انتخاب کنید که می‌تواند مهر و موم شود یا یک ظرف دربسته با درب. سعی کنید سبزیجات خود را در یک لایه قرار دهید تا به طور یکنواخت یخ بزنند و به هم نچسبند.
اگر سبزیجات منجمد زیادی دارید، به جای چیدن آنها روی هم، آنها را در دو ظرف جداگانه قرار دهید.
۲
روی ظرف را با تاریخ یخ زدن برچسب بزنید. از یک نشانگر دائمی برای نوشتن روی کیسه یا ظرفی که استفاده می‌کنید استفاده کنید تا فراموش نکنید که سبزیجات شما چه مدت در فریزر بوده‌اند. به این ترتیب، زمانی که آنها را بیرون می‌آورید، متوجه خواهید شد که آیا لازم است آنها را دور بیندازید.
بهتر است هر چیزی را که در فریزر قرار می‌دهید برچسب بزنید تا بتوانید تشخیص دهید که آیا هنوز برای خوردن خوب است یا خیر؟
۳
سبزیجات خود را به مدت 8 تا 12 ماه در فریزر نگهداری کنید. اگرچه اکثر سبزیجات منجمد خراب نمی‌شوند؛ اما بعد از تقریبا یک سال ماندن در فریزر، طعم تازگی نخواهند داشت. سعی کنید سبزیجات خود را در عرض 8 تا 12 ماه بخورید تا بهترین طعم و بافت را داشته باشید.
گرم کردن مجدد سبزیجات سرخ شده
روش سوم: گرم کردن مجدد سبزیجات سرخ شده
۱
فر را با دمای 425 درجه فارنهایت (218 درجه سانتیگراد) گرم کنید تا سبزیجات در فر برشته شوند. از آنجایی که سبزیجات شما از قبل پخته شده‌اند، نیازی به تفت دادن مجدد آنها مانند قبل ندارید. فر خود را روی حرارت نسبتاً زیاد روشن کنید تا سبزیجات کمی گرم شوند.
اگر سبزیجات شما در یخچال کمی خیس شدند، حرارت فر باید آنها را کاملاً ترد کند.
اگر سبزیجات خود را تا آخر تفت داده‌اید و آن ها را کم پخته‌اید، این نیز خوب است. آنها در فر ترد می‌شوند.
۲
سبزیجات را به مدت ده دقیقه در فر قرار دهید تا گرم کردن مجدد آن آسان باشد. سبزیجات خود را روی یک ورقه پخت پهن کرده و در فر قرار دهید. وقتی دوباره ترد شد آن ها را بیرون بیاورید و در حالی که هنوز گرم هستند سرو کنید.
مایکروویو کردن سبزیجات سرخ شده ایده خوبی نیست؛ زیرا ممکن است خیس شوند.
۳
سبزیجات خود را با روغن به مدت پنج دقیقه سرخ کنید تا طعم بیشتری پیدا کنند. یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط روی اجاق گاز قرار دهید و یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) کره یا روغن زیتون را در آن ذوب کنید. سبزیجات را به مدت سه تا پنج دقیقه یا تا زمانی که از بیرون ترد شوند سرخ کنید. در صورت تمایل، می‌توانید مقداری چاشنی اضافی نیز به ماهیتابه اضافه کنید.
ماهیتابه‌های چدنی برای این کار عالی هستند؛ اما اگر آن را ندارید نیازی به استفاده از آن ندارید.
۴
سبزیجات سرخ شده خود را به عنوان غذای جانبی یا سرخ شده سرو کنید. می‌توانید سبزیجات سرخ شده خود را با یک وعده گوشت و سیب زمینی میل کنید یا می‌توانید مقداری رشته فرنگی یا توفو را مخلوط کنید تا یک سرخی ملایم درست کنید. در هر صورت، سبزیجات سرخ شده شما طعم عالی خواهند داشت!
سعی کنید سبزیجات خود را فقط یک بار گرم کنید. آنها طعم خود را طی چندین بار گرم شدن در فر یا تابه، خیلی خوب نگه نمی‌دارند.
