پیتزا در هر زمان از شبانه روز خوشمزه است و پیتزای سرد هر چند وقت یکبار کاملاً خوب است، اما نگهداری و گرم کردن مجدد پیتزای باقیمانده می‌تواند شما را با حالت خیس، لاستیکی یا خشکی مواجه کند. چه پیتزا را خودتان درست کرده باشید و چه سفارش تحویل در اواخر شب داده باشید، با نگهداری صحیح پیتزا و صرف زمان برای گرم کردن مجدد آن با احتیاط، می‌توانید از تکه‌ای لذت ببرید که تقریباً به خوبی زمانی است که تازه بود!
اول: نگهداری پیتزا
۱
یک بشقاب یا ظرف دربسته را با دستمال کاغذی بپوشانید. اگر هنگام کنار گذاشتن پیتزا کمی وقت بگذارید، در نهایت با باقیمانده‌هایی با طعم تازه‌تر مواجه می‌شوید. و بافت آن بسیار شبیه به حالت اولیه خواهد بود. با گذاشتن یک لایه حوله کاغذی یا کاغذ روغنی در کف بشقاب یا ظرفی که به اندازه کافی بزرگ باشد، یک یا دو برش از پیتزای خود را قرار دهید، شروع کنید.
در حالی که انداختن مستقیم کل جعبه پیتزا در یخچال، می‌تواند وسوسه انگیز باشد؛ اما می‌تواند پیتزای شما را خیس کند. رطوبت سس گوجه‌فرنگی، سبزیجات و گوشت به پوسته خیس می‌شود و فارغ از اینکه چگونه پیتزا را دوباره گرم می‌کنید، بافت ایدئال را به دست نمی‌آورید.
اگر از قبل می‌دانید که قصد دارید پیتزا را فریز کنید، بهتر است به جای بشقاب، از ظرف دربسته استفاده کنید.
نگهداری پیتزا
۲
پیتزا را با دستمال کاغذی بیشتری بین هر لایه روی بشقاب قرار دهید. پیتزا را در یک لایه روی بشقاب قرار دهید، سپس یک لایه دیگر از حوله کاغذی اضافه کنید.
در صورت نیاز، پیتزا را در بیش از یک بشقاب یا ظرف تقسیم کنید.
۳
بشقاب را با پلاستیک بپوشانید یا درب ظرف را بگذارید. پس از اینکه همه چیز را روی هم چیدید، یک لایه پلاستیکی را دور کل بشقاب یا ظرف بپیچید. این کار به تازه نگه داشتن پیتزا کمک می‌کند تا جایی که ممکن است هوا را ببندید.
اگر از ظرفی با درب هوابند استفاده می‌کنید، می‌توانید در عوض ظرف را ببندید.
۴
اگر می‌خواهید ظرف 3 تا 5 روز پیتزا را بخورید، آن را در یخچال بگذارید. نگهداری پیتزا در یخچال تا 5 روز از خراب شدن آن جلوگیری می‌کند و به اندازه یخ زدن، بافت پیتزا را تغییر نمی دهد. با این حال، این پیتزا برای همیشه دوام نمی آورد، بنابراین فقط در صورتی باید پیتزا را در یخچال نگه دارید که قصد دارید آن را ظرف چند روز بخورید یا فریز کنید.
اگر تا روز سوم پیتزا نخورده اید، آن را بیرون بیندازید یا فریز کنید.
۵
پیتزا را در فریزر نگهداری کنید که تا شش ماه تازه بماند. انجماد پیتزا آن را برای حدود 6 ماه حفظ می‌کند، بنابراین اگر پیتزای زیادی در دست دارید و می‌دانید که ظرف چند روز آن را نخواهید خورد، گزینه بسیار خوبی است.
اگر پیتزای خود را برای شروع در بشقاب ذخیره کرده‌اید، آن را به ظرف دربسته منتقل کنید. با این حال، دستمال کاغذی را بین برش‌ها نگه دارید.
پیتزا یخ زده را حدود یک ساعت قبل از اینکه دوباره گرم کنید روی پیشخوان بگذارید تا بهترین نتیجه را بگیرید.
گرم کردن مجدد پیتزای باقی مانده
دوم: گرم کردن مجدد پیتزای باقی مانده
۱
پیتزا را در فر گرم کنید تا پوسته ترد پیدا کند. فر را از قبل با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) به مدت 5 تا 10 دقیقه گرم کنید، اجازه دهید تا درجه حرارت بالا برود. وقتی آماده شد، پیتزا را روی یک سینی فر قرار دهید. سپس آن را به مدت 5 دقیقه در فر قرار دهید. چه در حال گرم کردن یک پیتزا کامل یا فقط یک تکه از آن هستید، فر یک راه عالی برای به دست آوردن پوسته ترد با پنیر حبابدار است.
اگر سنگ پیتزا دارید، پیتزا را روی آن قرار دهید. گرما را به طور یکنواخت توزیع می‌کند و در نتیجه پوسته تردتر می‌شود. برای مشاهده نحوه پخت پیتزا روی سنگ پیتزا کلیک کنید.
برای تمیز کردن آسان، قبل از اینکه پیتزا را روی آن قرار دهید، ورقه پخت خود را با کاغذ روغنی بپوشانید.
۲
از اجاق توستر خود برای یک روش سریع برای گرم کردن 1-2 برش استفاده کنید. فر توستر خود را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) گرم کنید، سپس پیتزا را داخل آن قرار دهید. بگذارید حدود 10 دقیقه بماند، یا تا زمانی که قسمت بالایی آن حبابی و برشته به نظر برسد.
از آنجایی که اجاق‌های توستر کوچک هستند، اگر فقط برای یک نفر پیتزا را به اندازه کافی گرم کنید، این تکنیک بهترین است.
۳
سعی کنید پیتزای خود را در یک تابه گرم کنید تا بهترین بافت را داشته باشید. یک تابه چدنی یا ماهیتابه را روی حرارت متوسط گرم کنید. پس از داغ شدن، یک یا دو برش پیتزا را در ماهیتابه بریزید و روی آن را با درب بپوشانید. اجازه دهید پیتزا 6-8 دقیقه بدون درب آن گرم شود. وقتی آماده شد، یک رویه زیبا و حباب دار، رویه‌های گرم و یک پوسته ترد زیبا خواهید داشت.
پوشاندن تابه اجازه می‌دهد تا رویه‌ها به طور یکنواخت گرم شوند در حالی که پوسته در کف آن ترد می‌شود. اگر ماهیتابه شما درب ندارد، در عوض آن را با فویل بپوشانید.
بعد از 6-8 دقیقه، اگر پوسته شما هنوز خیس است اما رویه‌ها گرم هستند، درب ماهیتابه را بردارید و بگذارید چند دقیقه دیگر به حرارت ادامه دهد.
گرم کردن پیتزا
۴
برای سریع‌ترین روش پیتزا را دوباره در مایکروویو گرم کنید. مایکروویو کردن یک پیتزا بافت آن را تغییر می‌دهد و پوسته را جویدنی و سفت می‌کند؛ بنابراین این روش ترجیحی برای خبره‌های پیتزا نیست. با این حال، اگر عجله دارید؛ گاهی اوقات این تنها راه است. برای به دست آوردن بهترین بافت ممکن از مایکروویو، یک دستمال کاغذی بین بشقاب و پیتزا قرار دهید، مایکروویو خود را روی 50 درصد قدرت قرار دهید و پیتزا را حدود 1 دقیقه گرم کنید.
