هیچ محصولی یافت نشد.
خشک کردن یک روش نگهداری طولانی مدت و نسبتاً آسان برای نگهداری مواد غذایی است. خشک کردن مناسب، باعث تولید مواد غذایی ایمن با طعم، بافت، رنگ و خواص تغذیه‌ای خوب می‌شود. سبزیجات خشک به علت امکان نگهداری طولانی‌مدت و سهولت در استفاده، با توجه به زمان محدود و اشتغال اکثر خانم‌ها؛ گزینه‌ای پرطرفدار برای آشپزی است. امروزه سبزی‌های خشک به عنوان یک چاشنی فوق‌العاده و دست راست یک آشپز حرفه‌ای محبوبیت قابل توجه‌ای پیدا کرده است.
فرایند تهیه سبزی خشک
آماده سازی سبزیجات
سبزیجات را بلافاصله پس از چیدن برای نگهداری استاندارد آماده می‌کنیم، تا از تغییر رنگ، طعم، بافت، محتوای قند و مواد مغذی جلوگیری شود. سبزیجات دارای پوسیدگی، آفات یا پلاسیده شده را دور می‌ریزیم. آن‌ها را کاملاً با آب جاری می‌شوییم و در صورت لزوم از یک برس محصول نیز استفاده می‌کنیم. سپس سبزیجات را خوب آبکش می‌کنیم تا آبشان گرفته شود. آن‌ها را به یک یا دو قسمت تقسیم می‌کنیم. هر چه سبزی حاوی آب بیشتری باشد؛ به قطعات کوچک‌تری تقسیم می‌شود. برای حفظ کیفیت و رنگ، سبزی‌های آماده شده را در آب جوش بلانچ می‌کنیم. بلانچ کردن یک فرآیند حرارتی است که آنزیم‌ها را غیرفعال می‌کند.
روش بلانچ کردن
یک ظرف بزرگ را پر از آب کرده و به جوش می‌آوریم. سبزیجات را در یک سبد سیمی قرار داده و در آبجوش فرو می‌کنیم. سپس آن‌ها را از آب جوش خارج کرده و در آب سرد فرو می‌کنیم. در آخر روی یک دستمال تمیز پهن می‌کنیم تا آبشان گرفته شود. ( هر سبزی زمان مخصوص به خود را برای بلانچ کردن دارد).
خشک کردن سبزیجات
سبزیجات بعد از مراحل اولیه، برای خشک شدن آماده می‌شوند. میزان زمان خشک شدن بسته به تجهیزات، رطوبت سبزیجات و رطوبت هوا متفاوت است.
فرایند اسید سیتریک در خشک کردن سبزی
بعضی از تولیدکنندگان از اسید سیتریک به عنوان یک عامل ضد میکروبی و برای حفظ کیفیت رنگ در سبزی‌ها استفاده می‌کنند. اگر به دنبال سبزی‌های خشک سالم و بدون افزودنی هستید، آی خونه دار با تضمین کیفیت و سلامت، بهترین سبزیجات خشک را به شما عرضه می‌کند.
خشک کردن سبزی در خانه
خشک کردن سبزی در فر:
فر خود را تست کنید تا مطمئن شوید که دمای آن تنظیم است. برای تست فر، آن را روی کمترین میزان دما تنظیم کنید. یک دماسنج مخصوص فر روی قفسه قرار دهید تا متوجه درجه حرارت شوید. در فر را 3 تا 5 سانت باز بگذارید. یک فن را نزدیک در باز بگذارید تا هوا بتواند گردش کند. مجددا دما را بررسی کنید. قفسه‌ها باید از هم فاصله داشته باشند و حداقل 5 سانتی‌متر از بالا یا پایین تا قفسه فاصله داشته باشد. هر سبزی برای خشک شدن زمان و دمای مخصوص به خود را دارد.
خشک کردن سبزی در آفتاب:
مراحل اولیه خشک کردن طبیعی، مانند خشک کردن در فر است. بعد از شست‌وشو و بلانچ کردن و آبگیری؛ سبزیجات را روی پارچه یا توری تمیزی در معرض آفتاب-سایه قرار دهید. برای دور بودن از حشرات، روی آن‌ها را با پارچه نازکی بپوشانید.
بسته‌بندی و نگهداری سبزیجات خشک
سبزیجات خشک شده را در مقادیر کم در شیشه‌های خشک (ترجیحا شیشه تیره) یا در ظروف درب‌دار، جعبه یا کیسه‌های فریزر ضد رطوبت بسته بندی کنید. اگر سبزی خشک ابتدا در کیسه فریزر قرار داده شود، می‌توان از قوطی‌های فلزی استفاده کرد. سبزیجات خشک که به درستی ذخیره شده باشند به مدت شش تا 12 ماه به خوبی نگهداری می‌شوند.
کاربرد سبزیجات خشک
سبزیجات خشک را به علت عطر بسیار مطلوبی که دارند، می‌توان در سوپ، دیپ، خورش، کوکو و سس استفاده کرد. یک کیلوگرم سبزی تازه، 50 گرم سبزی خشک به شما می‌دهد. یه فرض مثال اگر در دستورالعملی نوشته بود یک کیلوگرم سبزی تازه، و شما قصد داشتید از سبزیجات خشک استفاده کنید؛ کافیست 50 گرم از سبزیجات خشک را بخیسانید تا به یک کیلوگرم سبزی تازه تبدیل شود.
سبزی خشک بهتر است یا منجمد؟
در طی فرایند خشک کردن به علت از دست رفتن آب سبزی، مقداری ریزمغذی‌های محلول در آب مانند ویتامین C، از دست می‌رود. سبزیجات منجمد هنگام خارج شدن از حالت انجماد، دچار حالت اکسیداسیون می‌شوند و این باعث از دست دادن مقداری از مواد مغذی آن‌ها می‌شود. پس نمی‌توان گفت کدام یک از این روش‌ها بر دیگری برتری دارد. اما سبزیجات خشک به خاطر دارا بودن عطر بسیار خوبی که دارند؛ انتخاب بهتری است.
قیمت سبزی خشک
آی خونه دار با خریداری سبزی از کشاورزان زحمت‌کش جنوب، سپس طی کردن مراحل حمل و نقل، شست‌وشو، خرد کردن و خشک کردن اقدام به عرضه سبزیجات خشک تازه و باکیفیت، با قیمتی مناسب کرده است. با توجه به حذف واسطه و عرضه مستقیم قیمت‌گذاری، قیمت سبزی خشک آی خونه دار برای خریداران مناسب می‌باشد.
خرید سبزی خشک
آی خونه دار برای تجربه یک خرید آنلاین امن، به شما ضمانت برگشت کالا و عودت وجه می‌دهد. برای خرید سبزی خشک در وزن مخصوص و با بهترین کیفیت از طریق سایت یا پلتفرم اینستاگرام خریداری کنید.
فروش سبزی خشک
بعد از مرحله خرید، خشک کردن و قیمت‌گذاری؛ به مرحله فروش می‌رسیم. فروش سبزی خشک با بسته‌بندی بهداشتی و در شرایط ویژه انجام می‌گیرد.
