نان تست فرانسوی، یک غذای خوشمزه و کلاسیک صبحانه است که با نان ورقه شده، تخم مرغ، شیر و چند ماده شیرین درست می‌شود. هدف این است که نان تست خود را با درست کردن خمیر، درست و پف‌دار کنید. و نان تست را در دمای مناسب بپزید تا زمانی که قهوه‌ای طلایی شود و تخم مرغ کاملاً پخته شود. درست کردن این ظرف در اصل روشی مدبرانه برای استفاده از نان بیات بود؛ بنابراین اگر در اطراف غذا می‌خورید، این فرصت خوبی است تا از آن به خوبی استفاده کنید. نان تست فرانسوی سریع و آسان! با دانش مناسب، و به زودی می‌توانید آن را برای خود یا دوستانتان، کاملاً درست کنید.
عناصر
8 برش نان
4 عدد تخم مرغ بزرگ
2 – 3 قاشق غذاخوری (9.9 میلی لیتر) شیر
1 قاشق چایخوری (4.9 میلی لیتر) عصاره وانیل
1 قاشق چایخوری (2.6 گرم) دارچین
¼ فنجان (32 گرم) آرد (اختیاری)
¼ فنجان (32 گرم) شکر (اختیاری)
¼ قاشق چایخوری (1.4 گرم) نمک (اختیاری)
کره یا اسپری نچسب
4-8 وعده درست می‌کند
نان تست فرانسوی
قسمت اول: ساخت خمیر
۱
چهار تخم مرغ بزرگ را در یک کاسه بزرگ بشکنید. اگر اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها 10 تا 15 دقیقه قبل از ترک خوردن در دمای اتاق بمانند، خیلی بهتر مخلوط می‌شوند.
۲
شیر، عصاره وانیل و دارچین را به کاسه اضافه کنید. 2/3 قاشق غذاخوری (9.9 میلی لیتر) شیر را اندازه کنید و آن را در کاسه تخم مرغ مخلوط کنید. سپس، یک قاشق چایخوری (4.9 میلی لیتر) عصاره وانیل و سپس یک قاشق چایخوری (2.6 گرم) دارچین را با هم مخلوط کنید. مهم است که مواد را جداگانه اضافه کنید؛ زیرا سفیده‌های تخم مرغ ظریف را باید با مواد دیگر، یکی یکی ترکیب کنید.
در صورت تمایل از شیر کامل برای محتوای چربی بالاتر استفاده کنید. هر چه چربی بیشتر باشد، خمیر غلیظ‌تر و غنی‌تر خواهد بود.
اگر می‌خواهید طعم شیرین‌تری داشته باشید؛ می‌توانید ¼ فنجان (32 گرم) شکر یا کمی عسل نیز به مخلوط اضافه کنید.
افزودن ¼ قاشق چایخوری (1.4 گرم) نمک می‌تواند به صاف شدن مخلوط کمک کند.
۳
مخلوط را با چنگال یا همزن بزنید. از چنگال یا همزن در حرکات دایره‌ای سریع استفاده کنید. و از هر گونه ریختن یا پاشیدن اجتناب کنید. زرده باید سریع از هم جدا شود؛ در این مرحله باید روی مخلوط کردن مواد با هم تمرکز کنید.
وقتی خمیر تمام شد، صاف به نظر می‌رسد. و رنگ قهوه‌ای ثابتی در سراسر آن خواهد داشت.
حتماً تخم مرغ را کاملاً هم بزنید تا تکه‌های تخم مرغ در خمیر ایجاد نشود.
۴
آرد را اضافه کنید تا خمیر غلیظ شود و در صورت تمایل نان تست پفکی تر درست کنید. ¼ فنجان (32 گرم) آرد را درست مثل بقیه مواد خمیر مخلوط کنید. لازم نیست هر دسته از آرد را برای خرد شدن تهیه کنید؛ بلکه هدف خود را برای مخلوطی صاف و یکنواخت قرار دهید.
پختن نان تست فرانسوی
قسمت دوم: پختن نان تست فرانسوی
۱
اگر از اجاق گاز استفاده می‌کنید، یک تابه چدنی را روی مشعل قرار دهید. یک تابه چدنی را انتخاب کنید که به اندازه کافی بزرگ باشد تا در صورت امکان، دو برش نان را به راحتی در خود جای دهد. برای دسته‌های بزرگ نان تست فرانسوی، یک کباب پز بزرگ ممکن است انتخاب کارآمدتری نسبت به یک تابه باشد.
۲
یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) کره را اضافه کنید یا در تابه را با اسپری نچسب، اسپری کنید. حدود یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) کره را در وسط تابه بریزید تا زمانی که ذوب می‌شود به طور یکنواخت پخش شود. اگر از اسپری نچسب برای پخت و پز استفاده می‌کنید، کف تابه را کاملاً بپوشانید تا از چسبیدن آن جلوگیری شود.
اگر از تابه استفاده می‌کنید، اسپری نچسب معمولاً گزینه بهتری است.
کره طعم را بیشتر از اسپری پخت و پز نچسب افزایش می‌دهد؛ اما این اسپری می‌تواند به کاهش محتوای چربی یک غذای سنگین کمک کند.
۳
اجاق را روی حرارت متوسط قرار دهید یا سینی را روی 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) گرم کنید. اجازه دهید ماهیتابه یا تابه کاملاً داغ شود. اگر از کره استفاده می‌کنید، قبل از ادامه، مطمئن شوید که کاملا ذوب شود.
۴
پس از ذوب شدن کره، حرارت را ملایم و کم کنید. اگر از کره استفاده می‌کنید، وقتی کره ذوب شد، تابه به اندازه کافی داغ است. اگر از کوره برقی استفاده می‌کنید، مراقب تنظیم دما باشید. و پس از گرم شدن کامل آن را ادامه دهید.
سرخ کردن با دمای کامل، نان را می‌سوزاند و باعث می‌شود داخل آن خام بماند.
اگر حرارت متوسط رو به پایین خیلی کم به نظر می‌رسد، می‌توانید آن را کمی بالا ببرید؛ البته به شرطی که روی حرارت متوسط نگذارید.
۵
هر بار دو برش نان را با مخلوط تخم مرغ بپوشانید. می‌توانید نان را با انگشتان خود در مخلوط فرو کنید یا اگر ترجیح می‌دهید به خمیر دست نزنید، از انبر استفاده کنید. برای یک پوشش سبک، چند بار نان را به سرعت لایروبی کنید یا اجازه دهید نان بین 30 ثانیه تا 5 دقیقه در مخلوط خیس بخورد و برش ها را تا نیمه برگردانید.
خیساندن نان برای نان بیات، پوسته یا غلیظ بهتر است و ممکن است برش‌های نازک ساندویچ را بیش از حد خیس کند. برای برش‌های ساندویچ، 30-60 ثانیه باید کافی باشد.
نان را بیش از حد خیس نکنید وگرنه به شدت خیس می‌شود و ممکن است در حین پختن از هم جدا شود.
اگر دسته‌های بزرگ درست می‌کنید، به جای کاسه بزرگ، از قالب کیک یا براونی استفاده کنید.
۶
هر تکه نان روکش شده را در تابه داغ قرار دهید. می‌توانید از انگشتان یا انبر خود برای انتقال هر دو برش نان به تابه یا سینی استفاده کنید. نان را به آرامی روی سطح داغ قرار دهید تا از پاشیدن کره روی شما جلوگیری شود.
۷
نان تست را به مدت ۱ تا ۴ دقیقه از هر طرف یا تا زمانی که طلایی شود بپزید. قبل از استفاده از کاردک برای برگرداندن نان تست، اجازه دهید هر طرف نان تست قهوه‌ای شود. قبل از اینکه نان تست را تمام کنید، حتماً آبریزش تخم مرغ را بررسی کنید.
می‌توانید قبل از برگرداندن نان، در حالی که در ماهیتابه است، روی آن شکر بپاشید. این یک لایه ترد از شکر کاراملی ایجاد می‌کند. اگر قبلاً به خمیر شکر اضافه کرده‌اید، ممکن است نان تست خیلی شیرین شود.
