خشک کردن نان در فر، یک ترفند مفید برای یادگیری تهیه یک ماده اصلی برای بسیاری از دستور العمل‌ها است. از نان خشک می‌توان برای غذاها از سوپ و قیمه گرفته تا پودینگ نان استفاده کرد. خشک کردن نان تازه به راحتی انجام می‌شود و راهی را به شما می‌دهد تا تکه‌های قدیمی نان را که کهنه می‌شوند تغییر دهید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که چند تکه نان تازه برش دهید و آنها را بپزید تا طلایی و ترد شوند. سپس، تا زمانی که آماده استفاده از آنها به عنوان جزئی در بسیاری از دستور العمل‌های خوشمزه و پرکننده باشید، ذخیره کنید.
قسمت اول: بریدن نان
۱
فر را با دمای 250 درجه فارنهایت (121 درجه سانتیگراد) گرم کنید. قبل از شروع تهیه نان، فر را روشن کنید. فرآیند برش خیلی طول نمی‌کشد. همچنین نان لطیف است؛ بنابراین، برای جلوگیری از سوختن آن، فر را در کمترین دمای ممکن تنظیم کنید.
تنظیمات دمای بالاتر، می‌تواند نان را سریع‌تر خشک کند. اگر می‌خواهید نان را فوق‌العاده ترد کنید یا تکه‌های بزرگ‌تری می‌پزید، ایده بدی نیست. با این حال، شانس شما را برای سوزاندن قطعات کوچک‌تر افزایش می‌دهد.
خشک کردن نان در فر
۲
اگر از یک نان کامل استفاده می‌کنید، نان را به برش‌های 1/2 اینچ (1.3 سانتی متر) برش دهید. اگر از یک نان کامل یا چیزی که خودتان پخته‌اید استفاده می‌کنید، ابتدا باید آن را کمی خرد کنید. به اندازه‌ای که فکر می‌کنید برای دستور غذا نیاز دارید، برش بزنید. سعی کنید تا حد امکان برش‌ها را یکنواخت نگه دارید تا بعداً به طور یکنواخت خشک شوند.
یک تکه نان متوسط معادل نصف فنجان (17.50 گرم) مکعب یا یک سوم فنجان (30 گرم) آرد سوخاری است.
استفاده از نان از پیش برش داده شده، کاملاً مناسب است و در زمان شما صرفه جویی می‌کند.
۳
نان را به مکعب‌های 1/2 اینچ (1.3 سانتی متر) برش دهید. برش‌های نان را روی تخته برش قرار دهید، سپس با یک چاقوی تیز آنها را بشکنید. هر برش را به صورت عمودی به صورت نوار برش دهید، سپس به صورت افقی برش دهید تا نوارها به مکعب تبدیل شوند. مکعب‌ها لازم نیست دقیق باشند، اما سعی کنید تا حد امکان آنها را به یک اندازه نگه دارید.
کراست را روی نان بگذارید. این بر محصول نهایی تأثیر نمی‌گذارد، بنابراین نیازی به برش اضافی نیست مگر اینکه واقعاً بخواهید آن را از بین ببرید.
اندازه مکعب یک یا دو سانتی متر برای چاشنی و بسیاری از دستور العمل‌های دیگر که از نان خشک استفاده می‌کنند عالی است. در صورت تمایل، می‌توانید نان را به روش دیگری برش دهید؛ اگرچه ممکن است روی مدت زمان خشک شدن آن در فر تأثیر بگذارد.
خشک کردن و نگهداری نان
قسمت دوم: خشک کردن و نگهداری نان
۱
نان مکعبی را روی یک ورقه پخت فلزی پخش کنید. از یک ورقه پخت کم عمق مانند ورقه کوکی استفاده کنید. و نان را در یک لایه روی آن پخش کنید. از آنجایی که در حال خشک کردن نان هستید، لازم نیست نگران چسبیدن آن باشید؛ اما در صورت تمایل، می‌توانید یک حصیر پخت یا تکه کاغذ روغنی را روی آن قرار دهید. قبل از گذاشتن در فر، مطمئن شوید که مکعب‌های نان روی هم قرار نگرفته باشند.
اگر جا دارید، برای قهوه‌ای شدن بهتر، بین هر قطعه کمی فاصله بگذارید. تنها چیزی که نیاز دارید حدود 1/4 اینچ ( 0.64 سانتی متر) است.
نان باید در یک لایه پخش شود تا هر مکعب همان مقدار حرارت را بگیرد. اگر یک دسته بزرگ درست می‌کنید، بهتر است یک ورقه پخت دوم تهیه کنید؛ تا اینکه سعی کنید همه چیز را روی یک ورقه قرار دهید.
۲
مکعب‌های نان را بعد از 10 دقیقه برشته کردن، بررسی کنید. سینی را روی قفسه وسط فر قرار دهید تا حداکثر گردش هوا انجام شود. از آنجایی که شما از دمای پایینی استفاده می‌کنید، احتمال سوختن نان وجود ندارد. با این حال، مراقب آن باشید و اجازه ندهید بیشتر از زمان مورد نیاز در فر بماند.
توجه داشته باشید که زمان دقیق پخت، بسته به فر شما و تنظیم حرارتی که استفاده می‌کنید متفاوت است. همچنین، تکه‌های بزرگ‌تر نان زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارد.
اگر از چند ورقه پخت استفاده می‌کنید، پس از حدود 10 دقیقه موقعیت آنها را بچرخانید. نان را قبل از بیرون آوردن از فر تست کنید و اگر به زمان اضافی نیاز داشت، نان را برای مدت طولانی‌تری داخل آن بگذارید.
۳
تکه‌های نان را وقتی ترد و قهوه‌ای طلایی شد بیرون بیاورید. هنگامی که نان خشک شد، لمس آن سخت می‌شود. قبل از اینکه نان را برای نگهداری از فر خارج کنید، مطمئن شوید که کاملا خشک شده است. اگر نرم شد به آن زمان بیشتری در فر بدهید.
نان زمانی که ترد و کمی طلایی شود کاملاً خشک می‌شود. اگر بعد از 10 دقیقه حبه‌های نان شما خشک نشد، آنها را تا 30 دقیقه در فر برگردانید. یادتان باشد هر چند وقت یک بار نان را چک کنید تا نسوزد.
۴
نان را برگردانید و اگر هنوز نرم بود دوباره بپزید. تابه را خوب تکان دهید و همه مکعب‌ها را روی طرف نرم ترشان برگردانید. آنها را به مدت 5 تا 10 دقیقه در همان دما بپزید تا همه قطعات جامد و قهوه‌ای شوند. همیشه مراقب نان باشید تا نسوزد.
اگر نگران سوختن نان هستید، فر خود را خاموش کنید و در را باز بگذارید. اجازه دهید نان به مدت 10 تا 15 دقیقه روی حرارت بماند. اگر احساس کردید که نان کم خشک شده است، همیشه می‌توانید فر را دوباره روشن کنید، اما پس از سوختن نمی توانید آن را برگردانید.
۵
نان خشک شده را بردارید و بگذارید حداقل 10 دقیقه خنک شود. وقتی نان به غلظت رسید، سینی فر را کنار بگذارید. یک نقطه دور از راه را در آشپزخانه خود پیدا کنید که در آن نان را در معرض هوای آزاد بگذارید. قبل از اینکه سعی کنید آن را ذخیره کنید یا از آن استفاده کنید، صبر کنید تا در لمس خنک شود.
اگر قفسه خنک کننده دارید، می‌توانید نان را به آن منتقل کنید. این واقعاً ضروری نیست و قرار دادن تعداد زیادی مکعب کوچک روی یک قفسه سخت است، اما اگر عجله دارید می‌تواند مفید باشد.
۶
نان خشک شده را تا یک هفته در ظروف در بسته نگهداری کنید. برای نگهداری نان خشک نیازی به انجام کار خاصی نیست. تا زمانی که کیسه‌های پلاستیکی یا ظروف قابل آب بندی مجدد دارید، خوب هستید. نان خشک شده در دمای اتاق یا در یخچال خوب است. در نظر بگیرید که آن را با تاریخ امروز برچسب بزنید تا بدانید چه زمانی ساخته شده است.
نان خشک را می‌توان منجمد کرد. اما ابتدا آن را در ظرف مخصوص فریزر قرار دهید. اونجا حداقل 2 ماه سالم میمونه!
