کباب کردن گوشت، بسته به نوع گریلی که استفاده می‌کنید، می‌تواند متفاوت باشد. این توضیح فقط برای کسانی است که از گریل گاز برای پختن استیک استفاده می‌کنند.
عناصر لازم برای گریل کردن گوشت
گوشت برای کباب کردن، مانند استیک
نمک و فلفل یا یک ادویه را برای چاشنی بمالید
روغن زیتون (اختیاری)
گریل کردن گوشت در فر
مراحل
۱
گریل یا اجاق گاز خود را روشن کنید (یا گاز را روشن کنید و مشتعل کنید یا ذغال در ته آن قرار دهید و روشن کنید).
اگر از گریل گازی استفاده می‌کنید، هود را حدود 10 دقیقه پایین/بسته بگذارید تا تمام باقی مانده‌های اضافی بسوزد و گریل ها خوب و داغ شوند.
اگر از زغال چوب استفاده می‌کنید، یک توده زیبا به قطر 75 تا 80 درصد کل فضای گریل، چند اینچ ارتفاع، و با کبریت روشن کنید. اجازه دهید زغال‌ها همه را بگیرند، قرمز شوند و شعله‌ها را ساطع نکنند. هنگامی که بیشتر زغال‌ها قرمز می‌درخشند و نقره‌ای/خاکستری می‌شوند؛ آماده‌اید.
۲
در حالی که منتظر گرم شدن گریل هستید، تکه‌های گوشت را بردارید و با استفاده از چکش نرم کننده آن را نرم کنید.
۳
گوشت خود را با هر نوع چاشنی که مطابق با ذائقه شماست مزه دار کنید. یک روش محبوب برای انجام این کار این است: گوشت را خشک کنید، آن را با نمک و فلفل مزه دار کنید و یک لایه روغن زیتون روی آن بمالید. توجه: اگر گوشت را در روغن آغشته کنید باعث شعله ور شدن گوشت می‌شود که باعث سوختن بی مورد و کربنیک شدن آن، ایجاد طعم بسیار نامطبوع، خاکستر می‌شود. بنابراین، پوشش روغن را روشن نگه دارید.
مراحل
۴
گوشت را روی گریل بگذارید و آن را حرکت ندهید تا زمانی که خطوط گریل/کاراملی شدن قهوه ای (به طور خاص واکنش میلارد نامیده می‌شود) روی کل سطح رخ دهد.
۵
با استفاده از کاردک گوشت را برگردانید. سعی کنید از چنگال استفاده نکنید تا گوشت را سوراخ کند و باعث از بین رفتن آب آن شود.
۶
وقتی گوشت تقریباً به میل شما تمام شد، آن را خارج کنید. یک استیک بعد از اینکه آن را از گریل یا فر خارج کردید کمی پخته می‌شود؛ بنابراین زمانی که تست استیک کمی کمتر از حد دلخواه انجام شد، کباب کردن را متوقف کنید.
از یک دماسنج گوشت استفاده کنید و آن را در ضخیم‌ترین قسمت استیک قرار دهید. خوانش دماسنج باید: 120 درجه فارنهایت (49 درجه سانتیگراد) تا 125 درجه فارنهایت (52 درجه سانتیگراد) در گوشت ریر. 130 درجه فارنهایت (54 درجه سانتیگراد) تا 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد). برای مدیوم ریر و 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) تا 145 درجه فارنهایت (63 درجه سانتیگراد) برای مدیوم. و…
گوشت را با انگشت فشار دهید. گوشت ریر نرم و متلاطم خواهد بود، مدیوم سفتی فنری دارد و ول دان، احساس سفت و تسلیم ناپذیری خواهد داشت.
۷
تمام شده.
