آیین و اعتقادات، اسلامی پیروی از دستورالعمل‌های غذایی خاصی را ایجاب می‌کند که نشان می‌دهد مسلمانان، مجاز به خوردن کدام غذاها هستند. این دستورالعمل‌ها «حلال» نامیده می‌شوند. و برخی از غذاها نیاز به آماده‌سازی خاصی دارند تا حلال در نظر گرفته شوند؛ مانند فرآورده‌های گوشتی. گوشت‌هایی مانند مرغ، ماهی، بز و گاو حلال محسوب می‌شوند و به راحتی می‌توانید آنها را در آشپزخانه خود تهیه کنید.
اول: پختن گوشت حلال
۱
گوشتی بخرید که برچسب حلال دارد. از آنجایی که چنین گوشتی برای پیروی از قوانین اسلامی باید به روش خاصی ذبح شود، قصابان حلال مجاز، گوشت را با کلمه حلال یا نمادی به معنای حلال علامت گذاری می‌کنند. نماد می‌تواند کلمه عربی حلال یا آرم حلال باشد.
اگر مطمئن نیستید که حلال است یا خیر، از قصاب یا یکی از همکاران فروشگاه بپرسید.
در صورت شک، گوشتی را که منشأ آن مشکوک است خریداری نکنید.
۲
هنگام تهیه گوشت حلال از استفاده از گوشت خوک یا فرآورده‌های گوشت خوک خودداری کنید. فرآورده‌های گوشت خوک طبق قوانین اسلامی حرام محسوب می‌شوند. اگر قصد دارید یک غذای حلال درست کنید از خرید گوشت خوک یا محصولات تهیه شده از گوشت خوک مانند ژامبون، بیکن یا گوشت خوک خودداری کنید.
اگر قصابی یا یکی از همکاران فروش ادعا می‌کند که گوشت خوک حلال است، از آنها خرید نکنید. این می‌تواند نشانه ای از عدم اطلاع کامل آنها از دستورالعمل‌های تهیه و نگهداری گوشت حلال باشد که می‌تواند منجر به آلودگی شود.
پختن گوشت
۳
پس از دست زدن به گوشت‌های غیر حلال یا الکل، دستکش‌های خود را عوض کنید. وقتی می‌خواهید گوشت حلال را سرو کنید، دستکش‌های خود را بردارید و یک جفت تازه بپوشید تا از آلودگی جلوگیری کنید. هنگامی که آن دستکش‌ها را به تن کردید، فقط غذاهای حلال را لمس کنید.
اگر غذای غیر حلال را لمس کردید، قبل از اینکه غذای حلال را لمس کنید، کافی است دوباره دستکش خود را عوض کنید.
۴
برای این نوع گوشت، از تخته و چاقوی جداگانه استفاده کنید. در آشپزخانه خود تخته یا بلوک مخصوص برش و یک چاقو را برای تهیه آن کنار بگذارید. این کار از آلودگی فضاهای کاری و ظروف مشترک جلوگیری می‌کند. به یاد داشته باشید که تخته برش و چاقو را با شستن آنها با آب گرم و مایع ظرفشویی بعد از هر بار استفاده، تمیز نگه دارید.
اگر شک دارید که از تخته برش یا چاقو برای تهیه گوشت غیر حلال استفاده شده است، تخته و چاقو را کاملا با آب گرم و صابون بشویید.
۵
یک سطح کباب فقط برای گوشت‌های حلال جدا کنید. در صورت امکان از گریل دیگری برای پخت گوشت حلال استفاده کنید. اگر یک گریل بلند دارید، یک طرف گریل را فقط برای گوشت حلال جدا کنید و با قرار دادن یک تابه بین قسمت‌های گریل، مانع فیزیکی ایجاد کنید.
اگر مجبورید یکباره مقدار زیادی از این گونه گوشت تهیه کنید، گریل را با آب گرم و صابون کاملا تمیز کنید و از کل گریل برای همین نوع گوشت استفاده کنید.
۶
گوشت‌های حلال پخته را جدا از اقلام غیر حلال نگهداری کنید. بعد از پختن گوشت، آن را در بشقاب یا ظرف مخصوص خود قرار دهید و روی آن برچسب واضح بزنید. اجازه ندهید ظرف با ظرفی که گوشت غیر حلال دارد برخورد کند.
اگر بلافاصله غذا را سرو می‌کنید، بشقاب‌های حاوی غذای حلال را جدا از بشقاب‌های دارای غذای غیر حلال نگه دارید.
۷
هنگام تهیه گوشت‌های حلال از مصرف الکل خودداری کنید. برخی از دستور العمل‌ها ممکن است مستلزم شراب، آبجو یا سایر الکل باشند. به یاد داشته باشید که مشروبات الکلی نیز طبق قوانین اسلامی ممنوع است و الکل را از دستور خارج کنید یا جایگزینی غیر الکلی پیدا کنید.
برای جایگزینی شراب سفید، به جای آن از آب انگور سفید شیرین استفاده کنید.
برای جایگزینی شراب قرمز، از آب انگور یا آب سبزیجات استفاده کنید.
برای جایگزینی آبجو در دستور غذا، از زنجبیل استفاده کنید.
آماده سازی گوشت
دوم: نگهداری
۱
گوشت حلال را در قفسه بالای یخچال قرار دهید. قفسه بالایی یخچال را فقط برای غذای حلال در نظر بگیرید. بالا نگه داشتن گوشت از آلودگی ناشی از چکه‌ها و ریختن مواد غذایی غیر حلال جلوگیری می‌کند.
اگر اولین بار است که چنین گوشتی را در یخچال نگهداری می‌کنید، آن را با پاک کردن دیوارها و قفسه‌ها با آب گرم و صابون تمیز کنید تا آنها را ضدعفونی کنید.
۲
از تماس محصولات گوشتی حلال با اقلام غیر حلال خودداری کنید. اگر نمی‌توانید محصولات حلال خود را در یک قفسه جداگانه نگهداری کنید، مطمئن شوید که محصولات غیر حلال را در یخچال در همان قفسه لمس نکنید. می‌توانید با قرار دادن یک تکه مقوا در وسط قفسه، یا قرار دادن ظرف خالی بین غذای حلال و غیر حلال، مانع ایجاد کنید.
در این صورت، بهتر است محصولات حلال یک طرف یخچال و محصولات غیر حلال در طرف مقابل تا حد امکان نزدیک به دیواره‌های یخچال نگهداری شوند.
۳
برای جلوگیری از آلودگی، ظروف حاوی گوشت حلال را علامت بزنید. به غذاهای حلال مانند قرمز یا بنفش رنگ خاصی اختصاص دهید و ظرف آنها را با این رنگ علامت بزنید تا به خود یادآوری کنید که ظرف این نوع گوشت را دارد. تمام ظروفی که با این رنگ مشخص شده اند را در یک قسمت گروه بندی کنید تا حلال بماند.
برخی از شرکت‌ها برچسب‌هایی با نماد حلال می‌سازند که می‌توانید برای علامت‌گذاری ظروف خود استفاده کنید. سپس می‌توانید بدون نگرانی از آلودگی آن ظرف را برای غذای حلال بارها و بارها استفاده کنید.
