فریز کردن پیتزا یک راه عالی برای ذخیره یک وعده غذایی آماده برای زمان دیگری است. هر تکه پیتزا را جداگانه بپیچید و برش‌ها را تا دو ماه در فریز قرار دهید. شما همچنین می‌توانید پیتزای نپخته را فریز کنید! خمیر را از قبل درست کرده و تا دو ماه به تنهایی در فریزر قرار دهید. یا می‌توانید خمیر را نیمه پخته کنید و رویه‌های خود را اضافه کنید تا یک غذای یخ زده درست کنید؛ درست مانند چیزی که در یک فروشگاه پیدا می‌کنید. پیتزای از پیش آماده خود را تا سه ماه در فریزر قرار دهید. برای آشنایی کامل با فریز کردن پیتزا کلیک کنید.
روش اول: فریز کردن پیتزا پخته
۱
در صورت نیاز پیتزا را به صورت تکه تکه برش دهید. اگر مقدار زیادی پیتزا باقی مانده است، آن را با کاتر پیتزا به برش‌های جداگانه برش دهید. اگر فقط یک برش برای فریز کردن دارید از این مرحله بگذرید.
بیشتر پیتزاها قبلاً از قبل برش داده شده‌اند، اما هنوز در امتداد پوسته به هم متصل هستند. باید برش‌ها را کاملاً از یکدیگر جدا کنید.
فریز کردن پیتزا پخته
۲
هر برش را جداگانه با پلاستیک بپیچید. یک تکه پلاستیک را جدا کنید و روی پیشخوان بگذارید. یک تکه پیتزا را روی پلاستیک قرار دهید و مطمئن شوید که در مرکز قرار دارد. لبه‌های پلاستیکی را روی پیتزا تا بزنید تا کاملاً روی آن بپوشد. این کار را با تمام برش‌ها انجام دهید.
۳
هر بخش را با فویل آلومینیومی یا کاغذ مومی بپیچید تا از چسبیدن آن جلوگیری شود. روکش پلاستیکی تمایل دارد به همه چیز بچسبد؛ بنابراین باید یک مانع در اطراف آن ایجاد کنید. یک تکه فویل آلومینیومی یا کاغذ مومی را جدا کنید، سپس آن را دور تکه پیتزا بپیچید.
اگر فویل آلومینیومی یا کاغذ مومی ندارید، می‌توانید کاغذ فریزر یا کاغذ روغنی را امتحان کنید.
۴
برش(های) پیتزا را در یک کیسه پلاستیکی فریزر قرار دهید و روی آن برچسب بزنید. تا زمانی که کیسه به اندازه کافی بزرگ باشد، می‌توانید بیش از یک تکه پیتزا را در کیسه فریزر قرار دهید. اگر کیسه فریزر ندارید، می‌توانید از ظرف پلاستیکی دیگری که در فریزر مناسب است استفاده کنید. تاریخ را با یک نشانگر دائمی روی کیسه یا ظرف بنویسید.
اگر نمی‌خواهید ظرف را خراب کنید، تاریخ را روی یک تکه چسب بنویسید، سپس نوار را روی ظرف قرار دهید.
۵
پیتزا را تا دو ماه فریز کنید. مقداری فضای در فریزر خالی کنید، سپس آن را داخل آن قرار دهید. پیتزا را در فریزر بگذارید تا آماده خوردن آن شوید. تا دو ماه تازه می‌ماند.
۶
پیتزا را به مدت دو تا سه ساعت در یخچال قرار دهید و سپس آن را بپزید. وقتی برای خوردن پیتزا آماده شدید، آن را از فریزر خارج کرده و آن را باز کنید. بگذارید حدود دو تا سه ساعت در یک بشقاب در یخچال یخ بزند. آن را در فر از قبل گرم شده با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) به مدت پنج دقیقه بپزید.
شما می‌توانید پیتزا را در مایکروویو ذوب کرده و بپزید؛ اما ممکن است طعم تازه پخته شده را نداشته باشید.
برای یک پیتزای خوب، دمای 375 درجه فارنهایت (191 درجه سانتیگراد) را برای 12 تا 15 دقیقه امتحان کنید.
روش دوم: تهیه و انجماد پیتزای نپخته
۱
در این روش فریز کردن پیتزا، خمیر پیتزا را طبق دستور خود آماده کرده و شکل دهید. ابتدا خمیر پیتزا را طبق دستور خود درست کنید. بعد خمیر را بریزید و به شکل یک پوسته درآورید.
۲
خمیر را به یک سینی فر گرد منتقل کنید. یک ورقه پخت که برای پیتزا در نظر گرفته شده است بهترین کار را خواهد داشت. اگر یک پیتزای کوچک درست می‌کنید، می‌توانید به جای آن از کف قالب کیک فنری استفاده کنید. به سادگی یک قالب کیک فنری که به اندازه پیتزای شما باشد پیدا کنید. ضامن کنار تابه را باز کنید، سپس ته ظرف را بیرون بیاورید.
۳
پوسته را در دمای 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) به مدت چهار تا پنج دقیقه بپزید. فر را از قبل با دمای 450 درجه فارنهایت (232 درجه سانتیگراد) گرم کنید. پیتزا را روی یک ورقه پخت گرد قرار دهید، اگر قبلاً آن را نگذاشته‌اید، آن را در فر قرار دهید. پیتزا را به مدت چهار تا پنج دقیقه یا تا زمانی که خمیر پف کرده و خشک به نظر برسد، بپزید.
رویه‌ها را اضافه نکنید و کراست را تا آخر نپزید. پخت کراست را زمانی به پایان برسانید که آماده خوردن آن باشید.
پختن پوسته، کلیدی برای جلوگیری از خیس شدن پوسته هنگام آب کردن و پختن پیتزا است.
تهیه و انجماد پیتزای نپخته
۴
پوسته را از فر خارج کنید، بگذارید خنک شود، سپس مواد رویه را اضافه کنید. هنگامی که پوسته پف کرده و خشک به نظر می‌رسد، آن را از فر خارج کنید. اجازه دهید پوسته تا دمای اتاق خنک شود. رویه‌های دلخواه خود مانند سس پیتزا، پنیر و سبزیجات را اضافه کنید.
مدت زمانی که پیتزا خنک شود، بستگی به بزرگی آن و دمای آشپزخانه شما دارد. انتظار داشته باشید که این کار حدود 10 تا 15 دقیقه طول بکشد.
پیتزا را از ورقه پخت خارج نکنید. شما پیتزا را در حالی که هنوز روی ورق است، منجمد خواهید کرد.
۵
پیتزا را با یک لایه پلاستیک و یک لایه فویل بپیچید. پیتزا را با ورقه‌های پلاستیکی بپیچید تا کاملاً پوشانده شود. سپس آن را با فویل آلومینیومی بپیچید. یک بار دیگر از فویل به اندازه لازم برای پوشاندن پیتزا استفاده کنید. این پوشش دولایه پلاستیکی و فویل آلومینیومی به جلوگیری از سوختن فریزر کمک می‌کند.
اگر فویل آلومینیومی ندارید، به جای آن از دو لایه پلاستیک استفاده کنید.
۶
پیتزا را داخل فریزر بریزید و ظرف دو تا سه ماه از آن استفاده کنید. فضای کافی در فریزر خالی کنید تا بتوانید پیتزا را جا دهید. پیتزا را داخل فریزر بگذارید و مطمئن شوید که صاف باشد. در فریزر را ببندید و اجازه دهید پیتزا چند ساعت یخ بزند.
تاریخ را با یک نشانگر دائمی روی کیسه پلاستیکی بنویسید. این به شما کمک می‌کند بفهمید پیتزا چه مدت در فریزر مانده است.
اگر پیتزا را ظرف دو ماه بخورید، بهترین طعم را خواهد داشت؛ اما ممکن است بتوانید آن را به مدت سه ماه در فریزر نگه دارید.
۷
پیتزا را در فر از قبل گرم شده با دمای 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) به مدت 10 دقیقه بپزید. فر را روشن کنید و بگذارید تا 500 درجه فارنهایت (260 درجه سانتیگراد) گرم شود. پیتزا را از فریزر خارج کرده و پلاستیک و فویل آلومینیومی آن را بردارید. پیتزا را روی سینی فر بگذارید و در فر قرار دهید. در فر را ببندید و اجازه دهید پیتزا حدود 10 دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شود بپزد.
نیازی نیست ابتدا یخ پیتزا را آب کنید.
