در ادامه مطلب شما را با پنج روش آسان پخت کلم بروکلی آشنا خواهیم کرد. گل‌های کلم بروکلی تازه بسته به این‌که از چه کسی بپرسید یا مورد تحسین قرار می‌گیرند یا مورد تنفر واقع می‌شوند. اما در واقع این موضوع، به نحوۀ تهیۀ آن بستگی دارد. هدف این است که مزایای سلامتی را حفظ کنید و در عین حال طعم آن را خوب و دوست داشتنی نمایید.
مایکروویو و اجاق گاز راه‌های ساده‌ای برای تهیۀ کلم بروکلی هستند. هر روشی این گلچه‌های فیبری و سفت را می‌پزد اما باید بهترین روش را که کاملا طبق ذائقه شما است بیابید. برای یادگیری روش حرفه ای پخت لوبیا سبز اینجا کلیک کنید.
طرز پخت کلم بروکلی
حتما بروکلی را انتخاب کنید که به رنگ سبز تیره، با گلچه‌ها و ساقه‌های سفت باشد. تاج بزرگ آن را می‌توان به سرعت به قطعات کوچک‌تر و خوش طعم‌تر که شبیه درختان کوچک است، شکست.
کلم بروکلی در ماکروفر
کلم بروکلی در مایکروفر
فناوری مایکروویو از امواج الکترومغناطیسی برای پختن کلم بروکلی از داخل بسیار کارآمد استفاده می‌کند. گرما به مولکول‌های درون گیاه هدایت می‌شود، بنابراین به سرعت گرم می‌شود. آب اضافه شده نیز وقتی سبزی را در ظرف محصور می‌کند به بخار تبدیل می‌شود. این فرآیند گلچه‌ها را به سرعت در عرض تنها 3 دقیقه نرم می‌کند.
بروکلی بخارپز
بروکلی بخارپز
استفاده از بخار فوق گرم بروکلی را به سرعت پخته و رنگ را به سبز روشن تغییر می‌دهد. این روش ساختار سبزی را دست نخورده نگه می‌دارد. سبد بخارپز کلم بروکلی را بالا نگه می‌دارد تا مواد مغذی داخل آب نریزند. این به پخت یکنواخت آن نیز کمک می‌کند.
مطمئن شوید که به زمان پخت توجه دارید، زیرا هر دقیقه در محیط گرما می‌تواند به سرعت بافت را از ترد به لطیف تغییر دهد. برای پخت خوب و بدون تغییر در بافت سه تا پنج دقیقه عالی است.
بلانچینگ بروکلی
کلم بروکلی آب پز (بلانچینگ)
افزودن گلچه‌ها به آب نمکی که به سرعت در حال جوشیدن است فقط برای چند دقیقه رنگ و بافت آن را تغییر می‌دهد. این روش برای سالاد کلم بروکلی، برنامه‌ریزی غذا یا آماده کردن یک غذای جانبی از قبل عالی است.
بروکلی تفت داده شده
کلم بروکلی تفت داده شده
بافت مستحکم، آن را به یک کاندید عالی برای تفت دادن و سرخ کردنی تبدیل می‌کند. ترفند این است که چند دقیقه اول را تفت دهید تا قهوه‌ای شود و سپس چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و سبزیجات را بخارپز کنید تا نرم شوند. همچنین می‌توانید به جای آب یک سس سرخ شده اضافه کنید تا به لطیف شدن و افزایش طعم کمک کند.
بروکلی برشته
کلم بروکلی برشته شده
تفت دادن این سبزی چلیپایی طعم آن را کاملا تغییر می‌دهد. با این روش نت‌های گوگردی حذف شده و کمی شیرینی ظاهر می‌شوند. با گرم کردن ظرف پخت و سپس افزودن کلم بروکلی، قهوه‌ای شدن میلارد بسیار سریع‌تر اتفاق می‌افتد. با ریختن کلم بروکلی در روغن زیتون، شکر، نمک و فلفل آن تاج‌ها و ساقه‌های ترد تری ایجاد می‌شود.
ساقه‌های بروکلی خوراکی هستند!
بعد از بریدن کلم بروکلی، ساقه‌های چوبی بزرگ را دور نریزید. آن‌ها مملو از فیبر و مواد مغذی هستند. در زیر پوست ضخیم یک گوشت لطیف وجود دارد. به سادگی از یک چاقو یا لایه بردار برای جدا کردن قسمت‌های بیرونی سخت استفاده کنید.
ساقه‌ها را می‌توان خرد کرد و به‌صورت خام برای سالاد کلم بروکلی مصرف کرد، برای برشته کردن به باتوم‌های بزرگ برش داد، برای تفت دادن برش داد، یا برای سالاد فانتزی به صورت نواری برش داد.
