حبوبات بخورید، خوردن آن ممکن است تا حد زیادی خطر ابتلا به بیماری را کاهش دهد. لوبیا منبع خوبی از پروتئین و فیبر و همچنین آنتی اکسیدان است که همگی به بدن ما کمک می‌کنند تا سالم بمانند. معلوم است که حبوبات برای بدن جادویی هستند. در اینجا پنج فایدۀ حبوبات برای سلامتی آورده شده است. برای دریافت آموزش پخت حرفه ای لوبیا سبز اینجا کلیک کنید.
حبوبات
در اغلب موارد ما حبوبات را با ویژگی نفاخ بودن آن‌ها می‌شناسیم. اما لوبیاها اعتبار کافی برای این‌که به ما کمک می‌کنند تا سلامت بدن خود را حفظ کنیم، دریافت نمی‌کنند. لوبیا علاوه بر این‌که منبع خوبی از فیبر است، فواید انگشت شماری مانند حفظ سلامت قلب و کاهش خطر ابتلا به سرطان را نیز دارد.
1)پروتئین گیاهی
اولین مورد از پنج فایدۀ حبوبات برای سلامتی وجود پروتئین گیاهی است. این مورد برای گیاه‌خواران است. هنگام حذف گوشت از رژیم غذایی خود، هم‌چنان برای عملکردهای ضروری مانند حفظ بافت سالم و متابولیسم و همچنین پیش‌گیری از بیماری، به پروتئین نیاز دارید، اینجاست که لوبیا به کار می‌آید.
تقریباً همه انواع لوبیا از جمله سویا، لوبیا چشم بلبلی، لوبیا چیتی، عدس، لوبیا آزوکی، لوبیا لیما، لوبیا دریایی و لوبیا سیاه می‌توانند به شما کمک کنند تا میزان توصیه شده پروتئین دریافتی را که 50 گرم در روز است، تامین کنید.
۲) دارای فولات بالا
فولات، همچنین به عنوان ویتامین B9 شناخته می‌شود، یک مادۀ مغذی ضروری برای زنان باردار است که باعث رشد سالم جنین می‌شود. بیشتر بزرگسالان باید روزانه حدود 400 میکروگرم فولات مصرف کنند. خوشبختانه، لوبیا مقدار زیادی از آن را تحویل بدن شما می‌دهد. به عنوان مثال، فقط یک فنجان عدس تقریباً کل مقدار توصیه شده روزانه شما را برآورده می‌کند. سایر لوبیاها نیز حاوی فولات هستند، از جمله لوبیا سیاه، لوبیا چیتی، ماش، لوبیا چشم بلبلی و غیره.
3) مبارزه با بیماری
از پلی فنول‌ها شنیده اید؟ لوبیاهای خشک دارای مقدار زیادی از آن‌ها هستند. مقدار پلی فنول به ویژه در لوبیا چشم بلبلی، لوبیا سیاه، لوبیا چیتی و لوبیا دریایی بیشتر است. پلی فنول‌ها با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد که خانه‌ای در بدن ما پیدا می‌کنند، به کاهش خطر بیماری قلبی، سرطان و دیابت کمک می‌کنند.
4) ضد سرطان
لوبیا خشک در فهرست غذاهای ضد سرطان در موسسۀ تحقیقات سرطان آمریکا قرار دارد. به گفتۀ این سازمان، لوبیاهای خشک دارای نشاسته مقاوم هستند که ممکن است به تولید باکتری‌های سالمی کمک کند که از رودۀ بزرگ محافظت می‌کنند و به طور بالقوه خطر ابتلا به سرطان کولورکتال را کاهش می‌دهد. این ایده با مطالعه‌ای تقویت شد که شواهدی از کاهش رشد سرطان رودۀ بزرگ توسط لوبیا سیاه یافت.
مطالعات دیگر نشان داده‌اند که سویا ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را کاهش دهد زیرا حاوی آنتی‌اکسیدانی به نام ایزوفلاون است. لوبیا همچنین حاوی آنتی اکسیدان‌هایی به نام فلاونوئیدها و فیتوکمیکال‌ها بوده که اعتقاد بر این است که از ما در برابر سرطان محافظت می‌کنند.
5) کاهش سطح کلسترول و قند خون
تحقیقات ثابت کرده است خوردن لوبیا در حد اعتدال سطح کلسترول شما را کنترل می‌کند. طبق تحقیقات گزارش شده توسط نیویورک تایمز، خوردن 50 گرم حبوبات در روز ممکن است سطح کلسترول را تا 5 درصد کاهش دهد که به نوبۀ خود ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را 5 تا 6 درصد کاهش دهد.
یک توضیح فیبر محلول است. لوبیا مقدار زیادی فیبر محلول دارد و تحقیقات نشان داده است که به بدن شما کمک می‌کند تا کلسترول بد را به جای ذخیره آن پردازش کند. همچنین جذب کربوهیدرات بدن شما را کند می‌کند و سطح قند خون را کاهش می‌دهد.
مشخصات تغذیه ای
پس چه ویتامین‌های دیگری در لوبیا وجود دارد؟ پاسخ این سوال بسته به نوع لوبیایی که می‌خورید متفاوت است. اما در هر ½ فنجان لوبیا پخته شده حدود 100 تا 130 کالری و حدود 8 گرم پروتئین (برخی از انواع به میزان قابل توجهی بیشتر) وجود دارد. محتوای چربی کم است، معمولا کمتر از یک گرم در ½ فنجان می‌باشد.
در این مقدار لوبیا حدود 20 گرم کربوهیدرات و 5 تا 10 گرم فیبر وجود دارد.
نقطه ضعف لوبیا
علی‌رغم برخی فواید قابل توجه برای سلامتی، لوبیاها به سادگی قابل هضم نیستند، اگرچه هضم برخی از انواع آن راحت‌تر از بقیه است. اگر معده حساس یا سایر بیماری‌های گوارشی دارید، از دانه‌های آدوکی، عدس، ماش و نخود استفاده کنید تا ارزش غذایی آن را بدون درد شکم به دست آورید. دانه‌های سویا یکی از سخت‌ترین موارد برای هضم هستند و ممکن است جذب ویتامین را مختل کنند.
چگونه از گاز دادن حبوبات جلوگیری می کنید؟
خیساندن لوبیا ممکن است به کاهش نفخ آن کمک کند. علاوه بر این کارشناسان همچنین گزارش می دهند که هر چه بیشتر لوبیا بخورید، هضم آن برای بدن آسان‌تر می‌شود. در حالی که ممکن است نخواهید هر روز لوبیا بخورید، خوردن یک وعده چند بار در هفته ممکن است به تنظیم بدن شما کمک کند. در این مقاله سعی کردیم شما را با پنج فایدۀ حبوبات برای سلامتی آشنا نماییم.
