اگر عاشق یک کاسه خوشمزه گواکاموله یا بشقاب نان تست آووکادو هستید، می‌دانید که آووکادو چقدر می‌تواند خوشمزه باشد. اما کلید هر دستور غذا این است که با آووکادوی خوب شروع کنید. زمانی که در خواربارفروشی یا بازار کشاورزی هستید، انتخاب بهترین میوه ممکن است دشوار باشد، اما هنگامی که بدانید باید به دنبال چه چیزی باشید و چگونه بهترین سطح رسیدن را برای نیازهای خود تعیین کنید، همیشه می‌توانید با یک میوه به خانه برگردید. یک آووکادوی خوب
قسمت اول: تست رسیدن آووکادو
۱
به رنگ آن دقت کنید. این اولین چیزی است که احتمالاً در فروشگاه متوجه آن خواهید شد. آووکادوهای رسیده معمولاً به رنگ تیره و تقریباً سیاه هستند که در زمان رسیدن به رنگ سبز درمی‌آیند. اگر می‌خواهید به محض رسیدن به خانه از آووکادو استفاده کنید، یکی را انتخاب کنید که تیره است. اگر قصد دارید تا چند روز دیگر از یکی استفاده کنید، یکی را انتخاب کنید که سبزتر است.
برخی از انواع آووکادو مانند Fuerte، Ettinger، Reed، و Sharwill سبز می‌مانند؛ بنابراین مهم است که نوع آن را بدانید.
به خاطر داشته باشید که رنگ تنها عاملی نیست که هنگام جستجوی یک آووکادوی رسیده باید در نظر بگیرید. همیشه آن را با لمس نیز تست کنید.
۲
آووکادو را فشار دهید. اگر رسیده به نظر برسد، باید آن را برای تست رسیدن آن حس کنید. آن را در کف دست خود نگه دارید و به آرامی فشار دهید. یک آووکادوی رسیده باید تحت فشار ملایم و سفت قرار گیرد، اما نباید بیش از حد نرم و لطیف به نظر برسد.
اگر سفت یا سخت باشد، هنوز رسیده نیست. آن را فقط در صورتی بخرید که قصد دارید چند روز در آینده از میوه استفاده کنید.
اگر آووکادو نرم به نظر می‌رسد، بیش از حد رسیده است، بنابراین باید از آن اجتناب کنید.
هر چه آووکادو سخت‌تر باشد، به احتمال زیاد، رسیدن آن بیشتر طول می‌کشد.
اگر چندین آووکادو می‌خرید، بهتر است آنها را در مراحل مختلف رسیدن انتخاب کنید. به این ترتیب، برخی از آنها را خواهید داشت که می‌توانید بلافاصله استفاده کنید، برخی از آنها را می‌توانید در چند روز استفاده کنید، و برخی را که می‌توانید در چهار یا پنج روز آینده استفاده کنید.
۳
پوست آووکادو را بررسی کنید. علاوه بر رنگ پوست آووکادو، باید بافت آن را نیز بررسی کنید. پوست باید کمی سنگریزه‌گون باشد، اما مطمئن شوید که هیچ فرورفتگی بزرگی که ممکن است نشان دهنده کبودی میوه باشد وجود نداشته باشد.
۴
ساقه آووکادو را بررسی کنید. برای اطمینان از اینکه آووکادویی که انتخاب می‌کنید رسیده و داخل آن خامه‌ای است، ساقه کوچک یا کلاهک بالای آن را پوست بگیرید. اگر قسمت زیر سبز است، آووکادو برای خرید خوب است. اگر قهوه‌ای است، آووکادو بیش از حد رسیده است، بنابراین بهتر است از آن اجتناب کنید.
مراقب کپک نیز باشید. اگر ناحیه ساقه سیاه یا قهوه‌ای تیره باشد، احتمالاً میوه کپک زده است.
قسمت دوم: انتخاب نوع آووکادو مناسب
نوع مناسب را انتخاب کنید
۱
بر اساس طعم و مزه خود یک آووکادو انتخاب کنید. در حالی که همه آووکادوها طعم مشابهی دارند، تفاوت‌های ظریفی در طعم آنها وجود دارد که ممکن است باعث شود شما یکی را بر دیگری ترجیح دهید. برخی از آنها طعم آجیلی دارند، در حالی که برخی دیگر طعم ملایم‌تری دارند. یک آووکادو را بر اساس این که چه طعمی برای دستور پخت یا استفاده شما بهتر است انتخاب کنید.
آووکادو Hass، Lamb Hass، Gwen، Reed یا Sharwil طعمی خامه ای و آجیلی دارد.
بیکن و زوتانو طعم سبک‌تری دارند.
۲
یک آووکادو را بر اساس ویژگی های لایه برداری آن انتخاب کنید. پوست برخی از آووکادوها به راحتی کنده می‌شوند، در حالی که برخی دیگر به کمی تلاش بیشتر برای برداشتن پوست نیاز دارند. اگر عجله دارید، آووکادویی بخرید که پوست کندن آن آسان‌تر است تا در زمان خود صرفه‌جویی کنید. اگر مشکلی ندارید که کمی بیشتر برای پوست کندن میوه‌ها کار کنید، می‌توانید انواع مختلفی را انتخاب کنید.
پوست کندن آووکادو پینکرتون راحت‌تر است، اما بیکن، فوئرت، هاس و گوئن نیز مشکل زیادی ندارند.
پوست آووکادو زوتانو نسبتاً آسان است.
آووکادو اتینگر سخت ترین نوع پوست گرفتن را دارد.
۳
یک آووکادو بر اساس محتوای روغن آن بخرید. برخی از انواع آووکادو دارای روغن بیشتری نسبت به سایرین هستند، به این معنی که محتوای چربی بیشتری دارند. اگر می‌خواهید یک رژیم غذایی کم‌چرب سالم داشته باشید، انواعی را انتخاب کنید که محتوای روغن کمتری دارند.
آن‌هایی که بیشترین میزان روغن را دارند، گونه های هاس، پینکرتون، شارویل و فوئرت هستند.
قسمت سوم: نگهداری و رسیدن آووکادو در خانه
نگهداری صجیج
۱
آووکادوهای نرسیده را در کیسه کاغذی نگهداری کنید. اگر میوه‌ای می‌خرید که هنوز نرسیده است، می‌توانید آن را روی پیشخوان خود بگذارید تا ظرف چهار تا پنج روز برسد. برای کمک به رسیدن سریع‌تر میوه، آن را در یک کیسه کاغذی قهوه‌ای همراه با سیب یا موز قرار دهید، که گاز اتیلن آزاد می‌کند و به رسیدن آووکادو در دو تا سه روز کمک می‌کند.
کیسه کاغذی همراه آووکادو را دور از نور مستقیم خورشید نگه دارید تا مطمئن شوید که بیش از حد رسیده نشوند.
وقتی آووکادوها را از کیسه خارج کردید، رسیده بودن آن ها را با فشار ملایم روی پوست تست کنید. باید لطیف باشد اما خراب و وارفته نباشد.
اگر می‌خواهید آن را به سرعت نرم کنید، آن را در فریزر بگذارید و بلافاصله آب کنید.
۲
آووکادوی کامل و رسیده را در یخچال نگهداری کنید. اگر آووکادوهای رسیده را از فروشگاه مواد غذایی به خانه می‌آورید یا آنها را در یک کیسه کاغذی می‌ریزید اما قصد ندارید فوراً از آنها استفاده کنید، آنها را دست نخورده و برش نخورده بگذارید. آنها را تا سه روز در یخچال نگهداری کنید.
از آنجایی که سرما فرآیند رسیدن را کند می‌کند، هرگز آووکادوی نارس را در یخچال نگهداری نکنید.
۳
قبل از قرار دادن در یخچال، به آووکادوهای رسیده آب لیمو بپاشید. اگر نصف یک میوه رسیده را می‌خورید یا استفاده می‌کنید و قصد ندارید بقیه آن را تمام کنید، باید آن را در یخچال نگهداری کنید. با این حال، مهم است که یک لیمو یا لیموترش تازه را روی آن فشار دهید تا از قهوه‌ای شدن آن جلوگیری کنید. آن را در بسته بندی پلاستیکی یا یک ظرف پلاستیکی دربسته ببندید و بیش از یک روز آن را در یخچال نگهداری نکنید.
اگر زمانی که آووکادو را برش می‌دهید، هسته را در آن نگه دارید، شانس بیشتری برای جلوگیری از قهوه‌ای شدن خواهید داشت.
