کتلت سبزیجات برای میان وعده عالی است، با سبزیجاتی مانند سیب زمینی، لوبیا، هویج و نخودفرنگی درست می‌شود. اینها کمی تند هستند و کاملاً با یک فنجان چای ست می‌شوند. اینها کمی تند، سرخ شده، از بیرون ترد و از داخل نرم و همچنین مخصوص وگان‌ها هستند.
این کتلت سبزیجات
• با سبزیجات و کمی ادویه درست می‌شوند.
• یک راه سرگرم کننده برای خوردن سبزیجات است!
• وگان است و می‌توان آن را بدون گلوتن پخت.
• یک میان وعده یا پیش غذای عالی برای سرو در مهمانی‌ها است.
برای کتلت سبزیجات معمولا از سیب زمینی، هویج، لوبیا و نخود استفاده می‌شود. اما شما می‌توانید از سبزیجات دیگر نیز استفاده کنید. فلفل دلمه‌ای، کلم بروکلی، چغندر، همه آنها در این غذا خوب می‌شوند. کتلت‌ها با خرده‌های نان پوشیده شده‌اند و همین باعث می‌شود که از بیرون آن بافت ترد باشد. خرده نان پانکو آنها را ترد می‌کند. می‌توانید آنها را در ماهیتابه یا فر سرخ کنید.
عناصر
سبزیجات : اینجا از سیب زمینی، نخود سبز، هویج و لوبیا استفاده شده است. می‌توانید از چغندر، فلفل دلمه‌ای، گل کلم نیز استفاده کنید. قبل از استفاده آنها را بخارپز کنید.
ادویه جات: این کتلت‌ها کمی با فلفل سیاه، گارام ماسالا و پودر زیره طعم‌دار می‌شوند. ادویه‌های دیگر را می‌توان به سلیقه و ترجیح خودتان اضافه کرد.
موارد جزئی: استفاده از پودرهای سوخاری panko در اینجا از آنها کتلت فوق العاده ترد به دست می‌آید. اما به خوبی خرده نان نیز کار نخواهد کرد.
دستورالعمل گام به گام
1- ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و سپس به قطعات 1/2 اینچی خرد کنید. هویج را به صورت گرد خرد کنید و لوبیاها را نیز به قطعات کوچک خرد کنید.
2- تمام سبزیجات را به همراه نخود سبز روی یک سبد بخارپز قرار دهید. بخارپز کنید تا زمانی که پخته شوند اما نرم نشوند. از سبد بخارپز استفاده کنید و در Instant به مدت 2 دقیقه بخارپز کنید (با 1 فنجان آب در قابلمه اصلی) و اجازه دهید فشار به طور طبیعی آزاد شود. می‌توانید آنها را با استفاده از بخارپز روی اجاق نیز بخارپز کنید.
3- تمام سبزیجات بخارپز شده را در ظرفی بریزید و سپس با دستگاه سیب زمینی له کنید.
۴- سپس زنجبیل خرد شده، چیلی سبز، فلفل سیاه، پودر زیره، گارام ماسالا و نمک را اضافه کنید.
5- 1/2 پیمانه آرد سوخاری اضافه کنید.
6- هم بزنید تا همه چیز خوب ترکیب شود.
7- یک قسمت گرد کوچک از مخلوط بردارید و به آن حالت گرد بدهید. از یک کاتر کوکی گرد نیز می‌توان استفاده کرد. تا آنها را یکدست کنید. شما می‌توانید آنها را به هر شکلی که دوست دارید شکل دهید. بیضی، شکل قلب و غیره.
8- در یک کاسه نشاسته ذرت، آرد و آب را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.
9- یک عدد کتلت آماده شده بردارید و در خمیر نشاسته ذرت آماده شده فرو کنید.
10. 4/3 فنجان آرد سوخاری باقیمانده را در بشقاب بریزید و بعد از آغشته به خمیر نشاسته ذرت، کتلت را داخل آن بغلتانید. مطمئن شوید که هر دو طرف به خوبی با آرد سوخاری آغشته شده باشد.
.11. سه تا چهار قاشق غذاخوری روغن را در تابه‌ای روی حرارت متوسط گرم کنید. پس از داغ شدن روغن، کتلت آماده شده را داخل تابه بریزید.
12- به مدت 4 تا 5 دقیقه سرخ کنید سپس کتلت‌ها را برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی قهوه‌ای شود.
پیشنهادات
این کتلت‌ها را می توانید با چاتنی گشنیز، تمر هندی یا سس کچاپ سرو کنید .
همچنین می‌توانید آنها را جزئی از ساندویچ یا برگر درست کنید و به عنوان پاتی برگر استفاده کنید.
نکات
1. می‌توانید ادویه‌های بیشتری را بنا به ذائقه خود اضافه کنید. اگر غذای تند را ترجیح می‌دهید، فلفل سبز خرد شده بیشتری اضافه کنید. یا می‌توانید مقداری پودر فلفل قرمز نیز در اینجا اضافه کنید.
2. اگر خرده نان ندارید، پودر پوها گزینه خوبی است.
3. اگر می‌خواهید از آرد همه منظوره اجتناب کنید، می‌توانید از آرد برنج در جای خود استفاده کنید.
4. افزودن گشنیز و نعناع خشک به کتلت‌ها نیز به طعم آن می‌افزاید. می‌توانید از سبزیجات خشک آی خونه دار استفاده کنید.
5. اگر عاشق پنیر هستید، می‌توانید مقداری پنیر رنده شده نیز به این کتلت‌ها اضافه کنید.
6. شما می‌توانید آنها را به هر شکلی که دوست دارید درست کنید. شکل استوانه‌ای نیز در مورد کتلت سبزیجات بسیار رایج است.
