سالادها راهی عالی برای وارد کردن میوه‌ها و سبزیجات تازه به رژیم غذایی شما هستند، اما اگر از قبل آن‌ها را تهیه کنید، تازه نگه داشتن آن‌ها دشوار است. حتم برای شما هم این سوال مطرح شده است که چگونه سالاد را تازه نگه داریم؟
اگر نمی‌خواهید سالادتان را درست قبل از خوردن مخلوط کنید، بهتر است که سبزی‌هایتان را با دستمال کاغذی در یخچال نگهداری کنید. هم‌چنین سالاد میوه‌تان را با آب یا آب مرکبات تازه نگه دارید. هیچ سالادی برای همیشه تازه نمی‌ماند، اما با چند ترفند ساده می‌توانید تا یک هفته بعد از تهیۀ سالاد آن را میل کنید. هم چنین برای مشاهده دستور سالاد میوه زمستانی می توانید اینجا کلیک نمایید.
- کاهو و سایر سبزیهای برگ‌دار را خرد کرده و بشویید. ریشه‌های برگ کاهو را خرد کرده و هسته کاهو را جدا کنید. یک کاسه را با آب خنک پر کنید و اجازه دهید برگ‌ها حدود ده دقیقه خیس بخورند، سپس آن‌ها را بردارید. اگر آب کثیف به نظر می‌رسد، آن را بریزید و کاسه را دوباره پر کنید. این روند تکرار شود تا آب تمیز از آن خارج شود. برگ‌ها را بشویید و روی یک حولۀ کاغذی تمیز بگذارید.
سالاد
- برگ‌ها را خشک کنید. برگ‌ها را داخل سبد صافی قرار دهید.
- کاهو خود را در یک حوله بغلتانید. حوله را باز کنید و برگ‌های خیس را روی آن پهن کنید. حوله را با برگ‌های داخل آن بپیچانید، به آرامی آن را به هم بزنید و آن را باز کنید تا برگ‌های خشک آن جدا شود.
سالاد
- بقیه مواد را خرد کرده و بشویید. بسیاری از سبزیجات مانند گوجه‌فرنگی و خیار را می‌توان زیر آب جاری شستشو داد و با دستمال کاغذی تمیز خشک کرد. برخی از آن‌ها مانند هویج، ممکن است لازم باشد با برس پاک شوند یا با پوست کن سبزیجات پوست آن را بشویید تا هرگونه کثیفی که در شکاف‌های بیرونی پوست ایجاد شده است پاک شود.
سالاد
- سالاد را در یک کاسه جمع کنید. سبزیجات سنگین‌تری مانند هویج و خیار را در انتهای کاسه قرار دهید و کاهو و سایر سبزیهای برگ دار را روی آن قرار دهید. آن را به آرامی بریزید، اما سس را روی سالاد نگذارید، زیرا باعث شل شدن برگ‌ها می‌شود.
- هر سس را در ظرفی جداگانه در یخچال نگهداری کنید. اگر زودتر آن را اضافه کنید، برگ‌ها شل و خیس می‌شوند.
سالاد
- یک حولۀ کاغذی تمیز و خشک را در بالای کاسه قرار دهید. آن را صاف در بالای برگ‌ها قرار دهید یا آن را برای یک کاسه کوچک‌تر تا کنید. حوله آب و تراکم را جذب می کند.
سالاد
- اگر سالاد شما دارای سبزیجات با محتوای آب بالا است، دستمال کاغذی را لایه لایه کنید. اگر سالاد شما دارای سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی و خیار است که غلظت آب بالایی دارند و می‌توانند برگ‌های شما را زودتر خیس کنند، اقدامات بیشتری انجام دهید. مقداری از سالاد خود را در ظرف بریزید و یک دستمال کاغذی روی آن قرار دهید. روی آن سالاد بیشتری پخش کنید و یک حوله کاغذی دیگر روی آن قرار دهید. می‌توانید این کار را برای دو تا چهار لایه تکرار کنید، اما مطمئن شوید که یک دستمال کاغذی روی آن قرار می‌گیرد. سایر سبزیجاتی که با محتوای آب بالا می‌توانید در سالاد استفاده کنید عبارتند از: کرفس، تربچه، کدو سبز، کدو حلوایی و فلفل دلمه ای.
سالاد
- ظرف را با درب، پوشش پلاستیکی یا هر دو ببندید. برای جلوگیری از ورود هوا و خراب شدن برگ‌ها، یک لایۀ پلاستیکی محکم روی کاسه پهن کنید. اگر کاسه درب دارد، آن را روی پوشش پلاستیکی قرار دهید تا یک لایۀ محافظتی اضافی داشته باشید.
- سالاد را در یخچال بگذارید تا یک هفته تازه بماند. هر چند روز یک‌بار روی سالاد را چک کنید و به آرامی برگ‌ها را در اطراف هم بزنید. اگر دستمال کاغذی خیس شد آن را تعویض کنید.
تازه نگه داشتن سالاد میوه
حالا که پاسخ این سوال که چگونه سالاد را تازه نگه داریم؟ را می دانید وقت آن رسیده است که نکات مربوط به نگهداری سالاد میوه را در اختیارتان قرار دهیم.
سالاد میوه
- میوه خود را ببرید و بشویید. تمام میوه‌ها به جز موز را بشویید و آن‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید. میوه‌های بریده شده، شسته و خشک شده را در یک کاسه قرار دهید.
- پوست خربزه‌ها، طالبی و هندوانه را بشویید و سر و ته آن را برش دهید، سپس وسط آن را برش دهید و گوشت میوه را به صورت مربع برش دهید.
- سیب‌ها را بشویید و با یک حولۀ کاغذی تمیز خشک کنید، سپس اطراف هسته را برش دهید و بقیه را به مکعب یا ورقه برش بزنید.
- توت‌ها را کاملا بشویید و روی یک حولۀ کاغذی بگذارید تا خشک شوند.
- اگر از موز استفاده می‌کنید، به سادگی موز را پوست بگیرید، آن را صاف بگذارید و با احتیاط آن را به برش‌های دایره‌ای کوچک تقسیم کنید.
- اگر از میوه‌های اکسید کننده استفاده می‌کنید، میوه‌های خرد شده را با آب مرکبات بپوشانید. یک لیمو، لیموترش، آناناس یا پرتقال را خرد کنید و آب آن را در یک کاسۀ کوچک و جداگانه فشار دهید. یک قاشق غذاخوری از آب مرکبات را در یک فنجان آب مخلوط کنید، سپس آن را روی میوه خود بریزید.
- استفاده از آب مرکبات تنها در صورتی ضروری است که میوه‌هایی داشته باشید که اکسید می‌شوند. اگر سالاد میوه شما فقط از میوه‌های غیر اکسید کننده مانند انواع توت‌ها، خربزه یا مرکبات تشکیل شده است، یک ظرف دربسته در یخچال باید آن را تازه نگه دارد.
- اگر آب مرکبات ندارید، میوه را در آب سرد نگهداری کنید. میوه‌ها را در یک کاسۀ پلاستیکی ترجیحا درب دار قرار دهید و تا لبۀ آن را با آب سرد پر کنید تا میوه‌ها کاملاً در آب فرو بروند.
سالاد میوه
- یک درب هواگیر روی کاسه قرار دهید. میوه‌ها به دلیل محتوای بالای آب آن سریع‌تر از سبزیجات برگ دار فاسد می‌شوند، بنابراین در صورت امکان سالاد میوۀ خود را در یک کاسه درب‌دار نگهداری کنید. در غیر این صورت، روکش پلاستیکی را در بالای کاسه بکشید.
- سالاد میوه را به مدت سه تا پنج روز در یخچال قرار دهید. سالاد میوۀ شما باید در یخچال نگهداری شود تا میوه تازه بماند، حتی اگر کاسه شما حاوی میوه‌های اکسید کننده نباشد. برای خوردن آن بیش از پنج روز صبر نکنید. پس از آن، میوه تا حد زیادی تازگی خود را از دست خواهد داد.
- قبل از سرو سالاد میوه را آبکش کنید. کاسه را از یخچال خارج کنید و اگر میوه را در آب نگهداری کرده اید، آن را در یک صافی روی سینک بریزید یا با قاشق آن را بردارید.
- پس از آماده شدن برای سرو، سس را اضافه کنید. سس را در ظرفی جداگانه در یخچال نگهداری کنید. درست قبل از خوردن آن را داخل سالاد بریزید.
نگهداری سالاد بر پایه گوشت، تخم مرغ و پاستا
- سالاد را در ظرف دربسته قرار دهید. بسیاری از سالادهای دیگر مانند سالاد مرغ یا ماهی تن و سالاد ماکارونی دارای مواد اولیۀ پخته شده هستند، بنابراین بسیار مهم است که تا حد امکان از مواد غذایی در برابر هوا محافظت شود. اگر می‌توانید روی سالادتان فقط از پوشش پلاستیکی استفاده کنید، بهتر است آن را بیش از دو یا سه روز نگه ندارید.
سالاد
- ظرف سالاد را در اسرع وقت در یخچال نگهداری کنید. سالادهایی با مواد از قبل پخته شده باید در یخچال نگهداری شوند تا از رشد باکتری‌ها یا خراب شدن غذا جلوگیری شود.
سالاد
- اگر سالاد را بیش از دو ساعت بیرون نگه داشته‌اید یا بو گرفته است، به خصوص سالاد تخم مرغ یا سالاد سیب زمینی با سس مایونز، آن را دور بریزید.
سالاد
- می‌توانید سالاد خود را تا پنج روز قبل از خوردن نگه دارید. بسیاری از سالادهای از پیش پخته شده حاوی سس‌ها یا محصولاتی بر پایه سس مایونز هستند که پس از حدود پنج روز حتی زمانی که در یخچال نگهداری شوند، خراب می‌شوند. مواد تشکیل دهندۀ سالاد خود را تعیین کنید و آن را بیشتر از مدت زمان ماندگاری ماده‌ای که سریع تر فاسد می‌شود نگه دارید. لازم به ذکر است سالاد ماکارونی بدون مایونز را می‌توان به مدت پنج تا هفت روز تازه نگه داشت.
