نحوه نگهداری سبزیجات را در این مقاله شرح داده‌ایم. متأسفانه، پلاستیک یکبار مصرف به بلای جان انسان تبدیل شده است. اگر می‌خواهید میزان پلاستیک مورد استفاده خود را در خانه کاهش دهید، کار چندان دشواری نیست. روش‌های زیادی برای ذخیره سبزیجات بدون استفاده از پلاستیک وجود دارد. با این حال، ممکن است خرید سبزیجاتی که به نوعی بسته بندی نشده یا در پلاستیک نگهداری نشده‌اند، برای شما سخت‌تر شود. هنگامی که این سبزیجات را به خانه می‌برید، از ایده‌های زیر برای ذخیره آنها با استفاده از ظروف شیشه‌ای یا فلزی، کیسه‌های قابل بسته شدن سیلیکونی استفاده کنید.
نحوه نگهداری سبزیجات
1
هنگام خرید از کیسه‌های مشبک استفاده کنید. آنها در اندازه‌های مختلف وجود دارند و بیشتر آنها با بند کششی بسته می‌شوند. هنگام خرید محصولات به جای کیسه‌های پلاستیکی که توسط فروشگاه یا بازار کشاورزان عرضه می‌شود، از آنها استفاده کنید. همچنین می‌توانید کیسه‌های پارچه‌ای خریداری کنید که نه تنها به عنوان کیف خرید بلکه به عنوان کیسه ذخیره‌سازی نیز کار می‌کنند.
2
تمام نوارهای کش‌دار را از سبزیجات خود بردارید. قبل از کنار گذاشتن هرگونه سبزیجات، هرگونه اتصال ( پلاستیک ، نوار) را از آنها جدا کنید. همچنین، سایر موارد “غیر طبیعی” متصل به سبزیجات خود (برچسب، کد UPC یا ظروفی که سبزیجات شما در آنها ذخیره شده است. کیسه، ظروف پلاستیکی) را حذف کنید.
متأسفانه، ممکن است شرایطی پیش آید که خرید سبزیجات را بدون بسته‌بندی پلاستیکی تقریباً غیرممکن بدانید. به دنبال سبزیجاتی باشید که حداقل بسته بندی را داشته باشند. سبزیجات را در بخش عمده خریداری کنید. به یاد داشته باشید که هر بسته‌ای را که نمی توانید خریداری کنید، بازیافت یا استفاده مجدد کنید.
3
سبزیجاتی مانند هویج و تربچه را جدا کنید. وقتی هویج، شلغم، تربچه و جعفری را به خانه می‌برید، قبل از ذخیره سبزیجات را که هنوز به آن چسبیده‌اند، قطع کنید. در برخی موارد، می‌توانید سبزیجات را برای استفاده جداگانه (در سالاد) نگه دارید یا در کمپوست قرار دهید.
ذرت روی لپه را برای نگهداری در پوسته آنها بگذارید. تا زمانی که آمادگی پختن آن را ندارید، آن را جدا نکنید. اگر می‌توانید جوانه بروکسل را با ساقه آنها خریداری کنید. ساقه‌ها به تازه ماندن جوانه بروکسل کمک می‌کنند.
4
قبل از نگهداری سبزیجات از تمیز کردن یا شستشو آنها خودداری کنید. به طور کلی، رطوبت باعث رشد باکتری‌ها می‌شود. اگر سبزیجات خود را قبل از نگهداری شستشو دهید، رطوبت را اضافه می‌کنید. این رطوبت ممکن است باعث رشد سریع‌تر باکتری‌ها بر روی سبزیجات شما شود، که باعث پوسیدگی سریع‌تر آنها می‌شود. برای اینکه سبزیجات خود را تا آنجا که ممکن است ذخیره کنید، آنها را تا زمانی که آماده استفاده یا خوردن آنها نشده‌اند، شستشو ندهید. اگر سبزیجات شما کثیف هستند و می‌خواهید قبل از نگهداری آنها را تمیز کنید، آنها را با یک حوله خشک یا حتی یک برس نرم پاک کنید.
5
میوه‌ها و سبزیجات را برای نگهداری جدا کنید تا از رسیدن سریع آن جلوگیری شود. یکی از قوانین اصلی نحوه نگهداری سبزیجات این است که هرگز سبزیجات و میوه‌های خود را کنار هم نگه ندارید. متأسفانه، بسیاری از میوه‌ها به طور طبیعی گاز اتیلن تولید می‌کنند و بسیاری از سبزیجات به آن حساس هستند. ذخیره کردن آنها در کنار هم، سریع‌تر از آنکه سبزیجات شما جداگانه نگهداری شوند، پوسیده می‌شود.
میوه‌های زیر اتیلن تولید می‌کنند: سیب، موز، طالبی، پاپایا، هلو، گلابی و آلو. سبزیجات زیر به اتیلن حساس هستند: مارچوبه، کلم بروکلی، کلم، گل کلم، کرفس، سبزی کلاه، لوبیا سبز، کلم پیچ، کاهو، قارچ، بامیه، سیب‌زمینی، اسفناج و کدو سبز.
نحوه نگهداری سبزیجات در دمای اتاق
1
اگر از سبزیجات در عرض 1 تا 3 روز استفاده می‌کنید، آنها را در دمای اتاق نگه دارید. تقریباً هر نوع سبزی را می‌توان برای مدت کوتاهی در در دمای اتاق نگهداری کرد. اگر قصد دارید از سبزیجات خود در عرض 1 تا 3 روز استفاده کنید، نیازی به نگهداری آنها در یخچال ندارید. فقط آنها را روی پیشخوان و دور از نور خورشید نگه دارید.
2
مارچوبه، کرفس و تره فرنگی را در یک لیوان همراه با آب نگهداری کنید. سبزیجاتی مانند مارچوبه، کرفس، رازیانه، کلم پیچ، ترنج و تره فرنگی را می‌توان در یک لیوان آب روی پیشخوان ذخیره کرد. سبزیجات را مانند یک دسته گل در یک گلدان در یک لیوان بچینید. مارچوبه، رازیانه، کلم پیچ، سبزیجات کلم و چارت به مدت یک هفته قبل از انتقال به یخچال روی پیشخوان ذخیره می‌شوند.
3
گوجه فرنگی، کلم و کدو سبز را در یک مکان خنک قرار دهید. اگر قرار است ظرف چند روز از کلم، فلفل دلمه‌ای یا کدو سبز استفاده شود، می‌توانید آنها را در یک نقطه خنک روی پیشخوان نگهداری کنید. بادمجان را می‌توان روی یک پیشخوان نیز ذخیره کرد. اما می‌توان آن را در یخچال نیز قرار داد. کدو تنبل و گوجه فرنگی تابستانی را همیشه باید در پیشخوان در مکانی خنک نگهداری کرد. اگر ظرف چند روز از کلم، فلفل دلمه‌ای یا کدو سبز استفاده نمی‌کنید، آنها را به یخچال منتقل کنید.
4
سیر، پیاز و سیب‌زمینی را در انبار نگهداری کنید. سیر، گوجه فرنگی سبز، پیاز، سیب زمینی، سیب‌زمینی شیرین، کدو زمستانی، چغندر، هویج، جعفری و شلغم همگی می‌توانند در مکانی تاریک و خنک نگهداری شوند. یک مکان سرد و تاریک شامل یک کمد، انبار یا زیرزمین است. پیازها را روی هم قرار ندهید. سیب زمینی را درون جعبه، سبد یا کیسه کاغذی ذخیره کنید.
نحوه نگهداری سبزیجات در یخچال
1
سبزیجات را قبل از نگهداری در یخچال بشویید و خشک کنید. اگر شما نیاز به ذخیره هر نوع سبزی سالاد دارید، مخصوصاً آنهایی که خرد شده است، ابتدا آنها را بشویید. سبزی سالاد شامل هر نوع کاهو، آروگولا و اسفناج است. آنها را با غوطه‌ور کردن در یک کاسه آب سرد بشویید. سپس آنها را روی یک حوله بگذارید تا خشک شود.
2
برای سبزی سالاد از یک ظرف شیشه‌ای یا فلزی با پارچه مرطوب استفاده کنید. کنگر فرنگی، رازیانه و سبزیجات سالاد را می‌توان داخل یک ظرف شیشه‌ای یا فلزی محکم به همراه یک پارچه مرطوب قرار داد و در یخچال نگهداری کرد. اگر سبزیجات دیگر (هویج، چغندر) را جدا کرده‌اید، می‌توانید آنها را با استفاده از این روش ذخیره کنید. ریحان را می‌توان در یک ظرف هوای بسته با یک پارچه مرطوب نگهداری کرد اما به جای آن باید روی پیشخوان نگهداری شود.
3
لوبیا، کلم بروکلی و نخود فرنگی را در یک ظرف باز قرار دهید. لوبیا، کلم بروکلی، ذرت، نخود فرنگی و اسفناج را می‌توان در یک ظرف باز در یخچال نگهداری کرد. با این حال، لوبیا، کلم بروکلی و ذرت همه باید به سرعت مورد استفاده قرار گیرند زیرا ماندگاری زیادی ندارند، حتی در یخچال. به خاطر داشته باشید که ذرت را در پوست خود بگذارید تا زمانی که آماده پخت آن شوید. اسفناج عاشق سرما است. هرگز اسفناج را در جایی گرم قرار ندهید.
4
چغندر و تره فرنگی را در یک حوله مرطوب و یک ظرف باز بگذارید. چغندر، جوانه بروکسل (بدون ساقه)، تره، ریواس، لوبیا سبز، تربچه (بدون سبزی آنها) و شلغم (بدون سبزی آنها) همه می‌توانند در ظرف باز در یخچال نگهداری شوند. ظرف باز شده را با یک پارچه یا حوله مرطوب بپوشانید تا سبزیجات مرطوب بمانند.
