در این مقاله به خواص و مزایای مصرف چیپس نارگیل خشک می‌پردازیم. با ما همراه باشید.
نارگیل بیش از 4500 سال در مناطق گرمسیری رشد کرده است. اخیراً به دلیل عطر و طعم، کاربردهای آشپزی و مزایای بالقوه سلامتی محبوبیت بیشتری پیدا کرده است. در اینجا 5 مزیت نارگیل خشک برای سلامتی و تغذیه آورده شده است.
انواع محصولات نارگیل
گوشت سفید خام در داخل نارگیل است که به عنوان هسته نامیده می‌شود. دارای بافتی محکم و طعم خوشمزه و کمی شیرین است. اگر یک نارگیل کامل دارید، می‌توانید گوشت خام را از پوسته خراشیده و میل کنید. در فرم پردازش شده، معمولاً آن را خلال، تراشیده یا رنده شده خواهید یافت.
شیر و خامه نارگیل با فشار دادن گوشت رنده شده خام درست می‌شود. گوشت نارگیل خشک را معمولاً رنده یا تراشیده و در پخت‌و‌پز استفاده می‌کنند. می‌توان آن را بیشتر فرآوری کرد و به صورت پودر درآورد. روغن نارگیل نیز از گوشت آن استخراج می‌شود.
بسیار مقوی
برخلاف بسیاری از میوه‌های دیگر که سرشار از کربوهیدرات هستند، نارگیل بیشتر چربی را تأمین می‌کند. آن‌ها همچنین حاوی پروتئین، چندین ماده معدنی مهم و مقدار کمی ویتامین B هستند. مواد معدنی موجود در نارگیل در بسیاری از عملکردهای بدن نقش دارند. نارگیل منگنز زیادی دارد که برای سلامت استخوان و متابولیسم کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و کلسترول ضروری است.
آن‌ها همچنین غنی از مس و آهن هستند که به تشکیل سلول‌های قرمز خون کمک می‌کنند. همچنین سلنیوم و آنتی‌اکسیدان‌های مهم موجود در نارگیل خشک از سلول‌های شما محافظت می‌کنند.
در این جا اطلاعات تغذیه‌ای برای 1 فنجان (100 گرم) گوشت نارگیل خام و خشک موجود است:
بیشتر چربی موجود در نارگیل به شکل تری گلیسیرید با زنجیره متوسط موجود است. همان‌طور که ملاحظه می‌کنید تمامی مواد معدنی موجود در نارگیل خشک از نارگیل خام بیشتر است. در نتیجه با جذب بهتری روبه‌رو هستیم.
چیپس نارگیل خشک مفید برای سلامت قلب
مطالعات نشان داده است افرادی كه در جزایر پولینزی زندگی می‌كنند و به طور مكرر گوشت نارگیل می‌خورند نسبت به افرادی كه از رژیم غربی استفاده می‌كنند، به میزان کمتری به بیماری قلبی دچار می‌شوند. با این حال، پولینزیایی‌های بومی نیز ماهی و غذاهای فرآوری شده کمتر می‌خورند، بنابراین مشخص نیست که آیا این میزان کم به دلیل خوردن نارگیل یا سایر جنبه‌های رژیم غذایی آن‌ها است.
مطالعه دیگری بر روی 1837 زن فیلیپینی نشان داد که کسانی که روغن نارگیل بیشتری می‌خورند نه تنها کلسترول خوب بالاتری دارند بلکه سطح کلسترول بد و تری‌گلیسیرید آن‌ها نیز بالاتر است. به طور کلی، نتیجه‌گیری شد که روغن نارگیل تأثیر خنثی بر میزا ن کلسترول دارد.
مصرف روغن نارگیل بکر که از گوشت نارگیل خشک استخراج می‌شود، می‌تواند باعث کاهش چربی شکم شود. این مفید است زیرا چربی بیش از حد شکم خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت را افزایش می‌دهد. یک مطالعه روی 20 نفر مبتلا به چاقی نشان داد که اندازه دور کمر شرکت کنندگان مرد پس از مصرف روزانه 1 اونس (30 میلی‌لیتر) روغن نارگیل بکر به مدت 4 هفته، به طور متوسط در حدود 1 اینچ (حدود 3 سانتی‌متر) کاهش می‌یابد. شرکت‌کنندگان زن کاهش قابل توجه‌ای را تجربه نکردند.
با این حال، در یک مطالعه طولانی‌تر، زنانی که به مدت 12 هفته روزانه 1 اونس (30 میلی‌لیتر) روغن نارگیل تصفیه شده مصرف می‌کردند، به‌طور متوسط 0.5 اینچ (1.4 سانتی‌متر) از اندازه دور کمر خود کاهش دادند.
کنترل قند خون و چیپس نارگیل خشک
نارگیل کربوهیدرات کمی و فیبر و چربی زیادی دارد، بنابراین ممکن است به ثبات قند خون کمک کند. یک مطالعه روی موش نشان داد که نارگیل اثرات ضد دیابت دارد، احتمالاً به دلیل محتوای آرژنین که یک اسید آمینه است که برای عملکرد سلول‌های پانکراس مهم است، هورمون انسولین را برای تنظیم سطح قند خون آزاد می‌کند.
هنگامی که موش‌های دیابتی از پروتئین ساخته شده از گوشت نارگیل تغذیه می‌شدند، قند خون، سطح انسولین و سایر نشانگرهای متابولیسم گلوکز از موش‌هایی که پروتئین نارگیل نمی‌خوردند بسیار بهتر بود. علاوه بر این، سلول‌های بتا در پانکراس آن‌ها شروع به تولید انسولین (هورمونی که به تنظیم قند خون کمک می‌کند) بیشتری می‌کند.
محققان به بهبود عملکرد سلول‌های بتا، به دلیل مقدار زیادی آرژنین موجود در نارگیل موافق بوده اند. محتوای بالای فیبر گوشت نارگیل همچنین می‌تواند به کاهش هضم غذا و بهبود مقاومت به انسولین کمک کند، که می‌تواند به تنظیم سطح قند خون نیز کمک کند.
حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی
گوشت چیپس نارگیل خشک حاوی ترکیبات فنلی است که آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که ممکن است به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو کمک کنند. ترکیبات اصلی فنلی شناسایی شده شامل:
• گالیک اسید
• اسید کافئیک
• اسید سالیسیلیک
• اسید p-coumaric
آزمایشات آزمایشگاهی روی گوشت نارگیل خشک نشان داده است که این ماده فعالیت آنتی اکسیدانی و مهار کننده رادیکال های آزاد دارد.
برخی از آزمایشات آزمایشگاهی و حیوانی نشان داده‌اند که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن نارگیل ممکن است به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب و مرگ ناشی از استرس اکسیداتیو و شیمی درمانی کمک کند.
افزودن آسان به رژیم غذایی
چیپس نارگیل خشک طعم خوبی به غذاهای خوش طعم می‌بخشد. بافت و عطر و طعم گوشتی آن به خوبی در کاری، قلیه ماهی، غذاهای برنجی یا حتی روی میگو مورد استفاده است. توجه داشته باشید که برخی از مارک‌ها حاوی شکر اضافه شده هستند که شاید برای غذاهای خوش طعم میل نکنید. حتما برچسب ماده تشکیل دهنده را بررسی کنید. می‌توانید نارگیل خشک درجه یک را از آی خونه دار بخواهید.
نارگیل خشک برای پختن عالی است و نوعی شیرینی و رطوبت طبیعی را به کلوچه‌ها و نان‌ها اضافه می‌کند. پاشیدن نارگیل خام، مقداری بافت و طعم گرمسیری به بلغور جو دوسر اضافه می‌کند. در پودینگ یا ماست و همچنین تقویت کننده خوشمزه‌ای برای شخصی است که می‌خواهد وزن اضافه کند.
از آرد نارگیل خشک در پخت به عنوان جایگزین آرد گندم استفاده می‌شود. آرد نارگیل خشک فاقد گلوتن است. از آنجا که نارگیل خشک فاقد دانه است، آرد برای کسانی که رژیم paleo دارند نیز مفید است، که از محصولات دانه‌ای مانند آرد گندم معمولی اجازه مصرف نمی‌دهند.
با این حال، آرد نارگیل خشک بهتر است در دستورالعمل‌هایی که آزمایش شده‌اند استفاده شود، زیرا مانند آرد گندم بلند نمی‌شود و مایعات بیشتری نسبت به انواع دیگر آرد جذب می‌کند. علاوه بر این، روغن نارگیل خشک چربی خوشمزه‌ای است که در برابر حرارت پایدار است و می‌تواند در پخت، سات کردن یا بو دادن استفاده شود.
اشکالات احتمالی
از آنجا که نارگیل چربی زیادی دارد، کالری زیادی نیز دارد. اگر کالری اضافی در جاهای دیگر رژیم غذایی خود را در نظر نگیرید، بسته به میزان کالری و میزان دریافتی شما ممکن است باعث افزایش وزن شود.
اگرچه خوردن نارگیل خشک در حد متوسط خوب است، اگر در معرض خطر ابتلا به بیماری قلبی هستید، باید در مورد مصرف آن با پزشک خود مشورت کنید. به‌علاوه، برخی از افراد به نارگیل خشک حساسیت دارند، هرچند این موارد نادر است. اگر به این آلرژی مبتلا هستید، باید از مصرف همه محصولات مشتق از نارگیل خودداری کنید.
