عکس چغندر و نحوه نگهداری چغندر خام را در این مقاله با هم می‌خوانیم. چغندر سبزی ریشه‌ای دو ساله که مغذی، همه کاره و سرشار از آنتی‌اکسیدان است. نگهداری چغندر بسیار آسان است، به ویژه در یخچال. چغندرهای ذخیره شده به درستی می‌توانند هفته‌ها یا حتی ماه‌ها دوام بیاورند. اگر می‌خواهید چغندر را ذخیره کرده و تازه نگه دارید، باید در وهله اول مطمئن شوید که چغندر تازه می‌چینید. برگ‌های متصل به چغندر بهترین شاخص طراوت است. اگر سبزی روی چغندر پژمرده شود، چغندر احتمالاً خیلی تازه نیست، بنابراین به جای آن یکی دیگر انتخاب کنید.
اگر چغندر خود را از باغ می‌چینید، می‌توانید تا اواخر فصل سرما صبر کنید، حتی پس از اولین یخبندان، اما چغندرها را باید قبل از کاهش دما تا 24 درجه فارنهایت (-4 درجه سانتی گراد) در شب آنها را فوراً در جای سرد قرار دهید، به جای اینکه آنها را زیر نور آفتاب بگذارید. از چغندرهای دارای لکه‌های واضح خودداری کنید. چغندر شما باید پوستی بدون لکه داشته باشد. به دنبال رنگ قهوه‌ای تیره باشید. مگر اینکه انواع مختلفی از چغندرها را انتخاب کنید. چغندرهایی را انتخاب کنید که در هنگام لمس سفت باشد. نرمی نشانه خراب شدن چغندر است. بنابراین آن که سفت و محکم است را انتخاب کنید. اگر چغندر دارید و می‌بینید که نرم است، بهتر است آن را دور بریزید.
قسمت 2
عکس چغندر و نحوه نگهداری چغندر خام
برگ‌ها و ساقه را کوتاه کنید. از آنجا که برگ‌ها رطوبت را از ریشه می‌گیرند، حذف فوری آنها به تازه ماندن چغندرها کمک می‌کند. بنابراین قبل از ذخیره چغندرها، باید آنها را کوتاه کنید و حدود 1 تا 2 اینچ (3 تا 5 سانتی متر) ساقه را در بالای ریشه بگذارید. دم را کوتاه نکنید.
برگ‌های چغندر خوراکی هستند. بنابراین لازم نیست آنها را دور بیندازید. آنها را می‌توان مانند هر سبزی دیگری تهیه کرد، به عنوان مثال با سرخ کردن. سبزیجات فقط در یخچال به مدت 2 یا 3 روز دوام می‌آورند. از آنجا که آنها سریع‌تر پوسیده می‌شوند، باید جدا از ریشه ذخیره شوند.
2
خاک را از ریشه‌ها پاک کنید. چغندر در زمین رشد می‌کند و وقتی برداشت می‌شود، خاک می‌شود. آنها باید تمیز شوند، اما نه با شستشو، که باعث می‌شود سریع‌تر پوسیده شوند. در عوض، خاک را به آرامی از ریشه جدا کنید. اگر در این مرحله چغندرهای خود را می‌شویید، قبل از ذخیره آنها را کاملاً خشک کنید.
3
چغندرها را خام و خشک نگه دارید. باز هم، رطوبت به پوسیدگی کمک می‌کند. بنابراین اگر می‌خواهید چغندرها مدتی دوام بیاورند، آنها را خشک نگه دارید. شما همچنین باید آنها را به صورت خام ذخیره کنید. زیرا چغندر پخته تقریباً به مدت طولانی نخواهد ماند.
قسمت 3
عکس چغندر و نحوه نگهداری چغندر خام در مکانی سرد و مرطوب
1
چغندرها را در یک کیسه پلاستیکی سوراخ‌دار قرار دهید. نگهداری چغندرها در کیسه پلاستیکی از نرم شدن، خشک شدن و چین خوردگی آنها در یخچال جلوگیری می‌کند. بهتر است سوراخ‌های کوچکی را در کیسه برش دهید تا در رطوبت به دام نیفتد.
2
به صورت دوره‌ای بررسی کنید که چغندرها هنوز سالم هستند. اگر چغندرها را بیش از حد طولانی ذخیره کنید یا آن را به درستی انجام ندهید نرم می‌شود. چغندرهای خود را به صورت دوره‌ای بررسی کنید تا مطمئن شوید هنوز سفت هستند و خراب نشده‌اند. اگر چغندر شما به درستی ذخیره شود، باید بین 1 تا 3 ماه در یخچال نگهداری شود. اما هنوز هم بهتر است هر از گاهی آنها را بررسی کنید تا مطمئن شوید نرم نشده‌اند.
3
اگر نمی‌توانید از یخچال استفاده کنید، چغندر خود را در انبار ریشه ذخیره کنید. در حالی که ذخیره چغندر در یخچال آسان و موثر است. می‌توانید آن را در انبار ریشه یا هر جای دیگری که سرد و مرطوب است ذخیره کنید. در این صورت، چغندر خود را داخل ظرف پلاستیکی یا خنک کننده نگه دارید. حتی می‌توانید چغندرها را در پیت ماس ، ماسه یا خاک اره بسته بندی کنید تا به تازه ماندن آنها کمک کند. دمای محل نگهداری چغندر باید 32 تا 40 درجه فارنهایت (0 تا 4 درجه سانتی گراد) و رطوبت باید زیاد (حدود 95 درصد) باشد.
