اگر با انبوهی از سبزیجات تازه مواجه هستید و نمی‌دانید با آن چه باید بکنید، خشک کردن سبزی مطمئن‌ترین راه برای به حداقل رساندن ضایعات مواد غذایی و داشتن سبزیجات خشک معطر است، که می‌توانند طعم و مزه‌ای شگفت‌انگیز را به غذاهای مورد علاقه شما بدهند.
سبزی خشک خانگی
هنگامی که سبزیجات خود را خشک می‌کنید، می‌توانید تضمین کنید که آن‌ها تازه هستند، در حالی که برخی از سبزیجات خریداری شده از فروشگاه ممکن است قبل از اینکه آن‌ها را به سبد مواد غذایی خود اضافه کنید، مدت زیادی آنجا مانده باشند. حتی اگر آن‌هایی که در خواربارفروشی می‌گیرید تازه خشک شده و خوش طعم باشند، خشک کردن آن‌ها در خانه به صرفه‌جویی در هزینه کمک می‌کند، به خصوص اگر آن‌ها را در باغچه خود پرورش دهید.
چه سبزی هایی را می توان خشک کرد؟
حالا که مشتاق هستید سبزیجات خشک معطر داشته باشید، خوب است شیوه‌های متفاوت خشک کردن سبزیجات را بدانید. هر سبزی دارای تفاوت‌های ظریف خاص خود مانند محتوای آب، سطح اسانس و تمایل به کپک زدن است، بنابراین خوب است قبل از خشک کردن در مورد آن تحقیق کنید. شروع برخی از آن‌ها مانند ریحان، مریم گلی، گشنیز و رزماری ساده است. زیرا برگ‌های بزرگ‌تر و سفت‌تری دارند و قبل از انجام فرآیند نیاز به نگهداری زیادی ندارند. سایر سبزیجات از جمله ترخون، آویشن و شوید نیاز به مراقبت بیشتری دارند تا برگ‌های کوچک‌تر را از ساقه‌های بزرگ‌تر جدا شود.
خبر خوب، شما در واقع می‌توانید هر گیاهی را که می‌خواهید خشک کنید، فقط مطمئن شوید که آن‌ها را در انتها برچسب بزنید. زیرا انبوهی از برگ‌های سبز خشک شده شباهت یکسانی دارند. به خاطر داشته باشید که بسیاری از مردم احساس می‌کنند که طعم گیاهان پس از خشک شدن تغییر می‌کند، اما واقعاً نوع خشک شده عطر و طعم بهتری نسبت به نوع تازه دارد. این طعم کمی‌متفاوت است زیرا طعم تازه دارد، خوب، سبزتر است.
روش های خشک کردن سبزی
قدیمی‌ترین روش برای خشک کردن سبزی این است که یک دسته بردارید، آن را وارونه در یک زیرزمین تاریک و خشک، اتاق زیر شیروانی یا کمد آویزان کنید و بگذارید طبیعت کار خودش را انجام دهد. این روش می‌تواند فوق‌العاده عمل کند، اما این تنها گزینه نیست. در اینجا چهار راه عالی دیگر برای حفظ آن گیاهان تازه آورده شده است.
خشک کردن در فضای باز
می‌توانید یک دسته (به قطر تقریباً 2.5 سانت) از گیاهان کامل را وارونه آویزان کنید. پس از تمام شدن رطوبت، برگ‌های خشک شده را در ظرفی دربسته نگهداری کنید. راه دیگر برای خشک شدن در هوا شامل کندن برگ‌ها از ساقه‌ها و قرار دادن آن‌ها برای خشک شدن روی یک قفسه یا سینی است. فقط مطمئن شوید که نسیمی وجود ندارد که برگ‌ها را از بین ببرد. همچنین ایده خوبی است که ظرف را در مکانی تمیز و بدون گرد و غبار زیاد قرار دهید. تاریکی و اعتدال هوا بهترین حالت را ایجاد می‌کند، اگرچه تنها فضایی که دارید بالای یخچالتان باشد، این نیز می‌تواند کارساز باشد. هر دو روش خشک کردن با هوا تقریباً یک هفته طول می‌کشد، همه اینها به رطوبت طبیعی جایی که هستید بستگی دارد. هر چه هوا مرطوب‌تر باشد، مدت زمان بیشتری طول می‌کشد.
خشک کردن سبزی در مایکروویو
درست است، شما می‌توانید سبزیجات را در مایکروویو خشک کنید و انجام آن بسیار آسان است! ابتدا برگ‌ها را از ساقه جدا کرده و قسمت‌هایی را که می‌خواهید ذخیره کنید بشویید. وقتی آب سبزی‌ها گرفته شد، بین دو کاغذ روغنی به مدت یک دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
خشک کردن سبزی در دستگاه خشک کن خانگی
دستگاه خشک کن خانگی روشی عالی برای خشک کردن سبزی به صورت فله‌ای است، به خصوص اگر دستگاه شما دارای توری‌هایی باشد که از ریزش برگ‌ها جلوگیری می‌کند. اطمینان حاصل کنید که برگ‌ها تمیز و سالم هستند و سپس آن‌ها را در یک لایه روی هر سینی قرار دهید. تقریباً دو تا چهار ساعت با کمترین درجه حرارت خشک کنید. سخت‌ترین قسمت این است که سبزی‌ها را از سینی‌ها جدا کنید. بهتر است این کار را روی یک پارچه یا کاسه تمیز انجام دهید تا قطعات شکسته نیز ذخیره شوند.
خشک کردن سبزی در فر
آیا ابزاری برای خشک کردن سبزی ندارید؟ مشکلی نیست! فر معمولی شما نیز می‌تواند این کار را انجام دهد. دستگاه را روی کمترین میزان تنظیم قرار دهید و حدود 30 دقیقه خشک کنید. حالا شما به راحتی سبزیجات خشک معطر دارید و می‌توانید در هر غذایی که دوست دارید استفاده کنید.
نحوه نگهداری سبزی خشک
درست همانطور که یک بطری شیشه‌ای سبزی خشک را در خواربار فروشی می‌خرید، این بهترین راه برای نگهداری گیاهان خشک خانگی است. می‌توانید بطری‌های قدیمی یا شیشه‌های ژله را ذخیره کنید (البته همه به خوبی تمیز شده باشند) و از آن‌ها استفاده کنید یا یک ظرف دردار پیدا کنید. هنگام ذخیره سازی، تصمیم بگیرید که آیا می‌خواهید کل برگ را ذخیره کنید یا آن را خرد کنید. برای برخی از اقلام مانند ریحان یا نعناع، له کردن برگ‌ها راحت‌تر است. مزیت کامل نگه داشتن برگ‌ها این است که وقتی آن‌ها را در صورت نیاز خرد می‌کنید، عطر بیشتری دریافت می‌کنید.
آشپزی با سبزی خشک
به طور کلی تفاوت زیادی در پخت و پز با سبزی‌های خشک در مقایسه با پختن با سبزی تازه وجود ندارد. از آنجایی که سبزیجات خشک معطر طعم خوب را تشدید می‌کنند، برای اینکه به دستور غذا تفاوت‌های ظریفی بدهد، به سه برابر مقدار سبزی تازه نیاز دارید. یعنی اگر 50 گرم سبزی خشک در یک غذا استفاده می‌کنید، باید معادل 150 گرم سبزی تازه برای همان غذا استفاده کنید. فکر کنید که سالاد، غذاهای تایلندی و ریحان خشک در سالاد کاپرز ریخته شده است، انفجار طعم را تجربه می‌کنید. می‌توانید سبزی‌های خشک را در یک قابلمه سوپ بریزید، روی ماهی بمالید، روی سالاد بپاشید، با سس گوجه‌فرنگی مخلوط کنید و خیلی چیزهای دیگر. این ماده تطبیق‌پذیری را نشان می‌دهد و با خشک کردن، فصل خوش طعمی را برای استفاده در آشپزی خود در تمام طول سال حفظ می‌کنید.
خرید سبزی خشک
شما می‌توانید بهترین و تازه‌ترین سبزی خشک را از فروشگاه آی خونه دار تهیه کنید. چرا که سبزیجات خشک آی خونه دار بدون افزودنی، سالم و خوش عطر هستند و می‌توانید طعم خوب غذای لذیذ و اصیل را با آن بچشید.
