خشک کردن موز و سایر میوه‌ها در خانه راهی آسان و سالم برای داشتن میوه خشک مرغوب است. شما دو گزینه برای تبدیل موز به چیپس دارید. اکثر تولیدکنندگان تجاری چیپس موز را سرخ می‌کنند. سرخ کردن موز ناسالم است. شما حدود 8 گرم چربی اشباع اضافی دریافت خواهید کرد. خشک کردن موز در خانه سالم‌تر از سرخ کردن است. برای تهیه موز خشک نیازی به روغن ندارید.
نحوه خشک کردن موز
موزهای آفتاب گیر
برای خشک کردن موز نیازی به خشک کن یا اجاق گاز ندارید. شما فقط به فضای کافی با نور زیاد خورشید نیاز دارید.
• موزهای زرد رسیده و سفت را انتخاب کرده و پوست آنها را جدا کنید.
• به حلقه یا نوارهای نازک برش دهید.
• اگر می‌خواهید از قهوه‌ای شدن موز جلوگیری کنید، موزهای خرد شده را در آب میوه‌های غنی از ویتامین C فرو کنید. می‌توانید از لیمو، آناناس یا قره قاط استفاده کنید.
موزها را در هر تکه روی قفسه صفحه قرار دهید و آنها را در یک نقطه آفتابی قرار دهید. موز را هر دو روز یک طرف دیگر بچرخانید تا رطوبت موز به طور کامل از بین برود.
خشک کردن موز در دستگاه خشک کن غذا
ممکن است 8 ساعت طول بکشد تا موز در دستگاه خشک کن غذا خشک شود. موز با کک و مک قهوه‌ای کوچک دارای طعم شیرینی است. هنگامی که در یک ظرف هوا بسته می‌شود، ماه‌ها تازه و ترد می‌ماند.
• پس از پوست کندن موز، آنها را به حلقه یا نوارهای نازک برش دهید. ضخامت این حدود ¼ یا 3/8 اینچ باریک است. موزهای ضخیم‌تر دیرتر خشک می‌شوند.
• برش‌های موز را به لیمو، آب آناناس یا محلول اسید اسکوربیک آغشته کنید تا از قهوه‌ای شدن آنها جلوگیری شود. سینی‌ها را با برش‌های موز که به طور مساوی جدا شده اند پر کنید.
• سینی‌ها را با برش‌های موز داخل دستگاه خشک کن غذا قرار دهید و درجه حرارت را روی 150 درجه فارنهایت تنظیم کنید. این دما باید در 2 ساعت اول کاهش یابد.
• پس از دو ساعت، درجه حرارت را به 130 درجه فارنهایت کاهش دهید. برش‌های موز را از طرف دیگر به مدت دو ساعت دیگر برگردانید. آن دما را به مدت 6 ساعت نگه دارید تا کاملا خشک شود.
خشک کردن موز در مایکروویو
موزهای خشک شده با مایکروویو دوام چندانی ندارند. این می‌تواند سریع‌ترین راه برای خشک کردن موز باشد، اما باید آن را در طول روز مصرف کنید.
• پس از پوست کندن موزهای رسیده ، آنها را به شکل چیپس های گرد خرد کنید.
• مقداری روغن زیتون را روی بشقاب مخصوص مایکروویو اسپری کنید.
• چیپس‌های برش خورده موز را یکی یکی قرار دهید تا از همپوشانی جلوگیری شود.
• موزها را به طرف دیگر برگردانید. هر سی ثانیه موز را ورق بزنید تا به تردی مطلوب برسید.
خشک کردن موز در فر
برخلاف خشک کردن موز از طریق مایکروویو، خشک کردن موز با استفاده از فر به شما امکان می‌دهد موز را برای چند ماه نگه دارید. فر را از دمای پایین گرم کنید. وقتی در دمای بالاتر گرم کنید، می‌تواند لایه بیرونی موز بسوزاند.
• هنگام گرم شدن، چیپس یا حلقه‌های موز خود را آماده کنید. پوست موز را جدا کرده و به شکل دلخواه یا نواری به ضخامت دلخواه برش دهید. در حالی که چیپس سریع‌تر خشک می‌شود، موزها حدود 12 ساعت خشک می‌شوند.
• اگر مقدار زیادی چیپس موز یا خلال خشک می‌کنید، آنها را در آب لیمو یا آب آناناس خیس کنید تا از تغییر رنگ جلوگیری شود.
• برش‌های موز را در هر قفسه قرار دهید. برش‌ها را روی هم قرار ندهید.
• در صورت تمایل می‌توانید چاشنی اضافی اضافه کنید.
• ورقه پخت را داخل فر قرار دهید. قفسه را با برش‌های موز در فر از قبل گرم شده قرار دهید. مراقب موزها باشید. آنها ممکن است از قفسه خارج شوند.
نگهداری موز خشک شده
به جز موزهای خشک شده با مایکروویو که باید بعد از یک روز مصرف کنید، موز خشک شده می‌تواند چندین ماه دوام بیاورد. در حالت ایده آل، می‌توانید از یک ظرف سرپوش‌دار یا کیسه‌های پلاستیکی قابل بسته شدن استفاده کنید که اجازه خروج هوا را نمی‌دهد. آن را در یک اتاق خشک و خنک مانند انبار یا آشپزخانه نگهداری کنید. وقتی شیشه یا کیسه پلاستیکی را باز می‌کنید، مطمئن شوید که آن را سریع ببندید تا از خراب شدن آن جلوگیری شود.
خشک کردن موز یکی از راه‌های حفظ میوه بدون از دست دادن مواد مغذی و طعم آن است. چیپس موز خشک شده در خانه، میان وعده‌های سالم‌تری نسبت به چیپس‌های موزی است که در بازار فروخته می‌شود. موزهای خشک شده خود را در ظرف دربسته و محکم بسته نگه دارید تا ترد شدن آن بیشتر بماند.
