این دستور پخت حمص خیلی عالیه حتما امتحانش کنید! با چند ترفند ساده، شما واقعاً می‌توانید حمص خانگی نرم و خامه‌ای درست کنید که خیلی بهتر از خرید در فروشگاه است.
حمص
راز شماره یک برای حمص صاف
راز نرم‌ترین و مجلل‌ترین حمص ترتیبی است که در آن مواد را به غذاساز خود اضافه می‌کنید. به طور جدی، به همین راحتی است. ارده و آب لیمو را به غذاساز خود اضافه کنید و سپس آن را روشن کرده و برای یک دقیقه یا تا زمانی که به صورت خمیری خامه‌ای درآیند، آن را هم بزنید.
طرز تهیه حمص صاف از ابتدا
در گذشته، اگر در خواربارفروشی بودیم، تقریباً می‌توانستید شرط ببندید که یکی از ما یک بسته حمص را داخل سبد خریدمان می‌اندازد. این تا زمانی بود که این دستور ساده این دیپ را کشف کردیم که صادقانه معتقدیم بهتر از هر چیزی است که می‌توانستیم در فروشگاه پیدا کنیم. به علاوه گیاهی است!
حمص چیست؟
فقط برای اینکه همه در یک صفحه باشیم، بیایید در مورد اینکه حمص چیست صحبت کنیم. حمص نوعی اسپری یا دیپ خوشمزه است که از نخود، ارده، لیمو و ادویه تهیه می‌شود . معمولا در خاورمیانه و مدیترانه خورده می‌شود.
مواد تشکیل دهنده حمص
نخود پایه حمص است. نخود نرم شده به صورت خمیری صاف در می‌آیند. در دستور پخت ما می‌توانید از نخود کنسرو شده یا خانگی استفاده کنید. من آنها را به جای هم استفاده می‌کنم و وقتی صحبت از طعم و مزه به میان می‌آید به نخودهای خانگی کمی مزه می‌دهم. ارده از دانه‌های کنجد آسیاب شده تهیه می‌شود. طعم این دیپ را باورنکردنی می‌کند. می‌توانید یکی از بهترین ارده‌ها را که از کنجد برشته محلی تهیه می‌شود، از فروشگاه آی خونه دار تهیه کنید. برای درست کردن این دیپ از ابتدا، از ارده کنجد برشته استفاده می‌کنیم.
آب لیموی تازه برای حمص عالی مهم است. آب لیموی بطری شده طعم خوبی ندارد. سیر تازه کمی ادویه اضافه کنید. من یک میخک کوچک اضافه می‌کنم. شما همچنین می‌توانید با استفاده از سیر برشته برای حمص سیر بو داده آزمایش کنید. زیره آسیاب شده و نمک به طعم شگفت انگیز آن کمک می‌کند و زیره آسیاب شده کمی طعم و غنای بیشتری می‌بخشد.
روغن زیتون بافت حمص را مجلل می‌کند. روی حمص چرخان هم موقع سرو کمی نم نم به آن اضافه می‌کنیم. من واقعاً دوست دارم هنگام تهیه حمص از روغن‌های زیتون میوه‌ای و با طعم سبک استفاده کنم. علاوه بر مواد فوق، می‌توانید طعم و مواد بیشتری را به حمص خود اضافه کنید. من عاشق اضافه کردن فلفل قرمز برشته برای حمص فلفل قرمز هستم.
راز ساخت بهترین حمص چیست؟
همانطور که در بالا ذکر کردم، این ترتیبی است که مواد را به غذاساز خود اضافه می‌کنید. به طور جدی، به همین راحتی است. ابتدا ارده و آبلیمو وارد می‌شوند. سپس قبل از اینکه چیز دیگری اضافه کنید، غذاساز را روشن کنید و بگذارید یک دقیقه یا بیشتر کار کند. از اینجا، می‌توانید مواد را همانطور که می‌خواهید اضافه کنید، اما مطمئن شوید که به هر مرحله به اندازه کافی زمان می‌دهید تا خوب مخلوط شوند.
آب سرد آخرین ترفند ما برای این دیپ خوشمزه، خامه‌ای و زده شده است. بعد از اضافه شدن همه مواد و تبدیل شدن به یک خمیر صاف، من دوست دارم مقداری مایع اضافی در حالی که پردازنده هنوز کار می‌کند بریزم. مایع (و زمان اضافی فرآیند) مخلوطی که قبلاً بسیار صاف بود را به یک شیب کرکی و مجلل تبدیل می‌کند!
آکوافابا چیست؟ آکوافابا مایع موجود در قوطی نخود یا مایع پخته شده پس از پختن نخود خشک است. این مایع نشاسته‌ای را می‌توان برای چیزهای مختلفی استفاده کرد. وقتی هم زده می‌شود، آکوافابا سبک و پف‌دار می‌شود، بنابراین برای تهیه حمص سبک و پف‌دار مناسب است.
آیا نیاز به پوست کندن نخود دارید؟
یکی دیگر از ترفندها برای این دیپ جدا کردن پوست هر نخود است. برای یک قوطی نخود، حدود ده دقیقه زمان دارید تا تمام پوست‌ها را بردارید. نخود بدون پوست باعث ایجاد حمص نرم‌تر می‌شود.
2 دیدگاه در “حمص و راز خوشمزگی آن”
مطلب خیلی خوب و کاملی بود
خواهش می کنم