سیب زمینی را دقیق‌تر ببینید و با انواع مختلف آن بیشتر آشنا شوید. با تفاوت‌های آنها، مواد مغذی موجود در آنها و مکانهایی که می‌توانید آنها را پیدا کنید آشنا شوید.
سیب زمینی‌ها سبزیجاتی هستند که حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات هستند. نام خود را از کلمه اسپانیایی patata گرفته است و گاهی اوقات به آنها اسپود نیز گفته می‌شود. صدها نوع سیب زمینی در سراسر جهان پرورش داده می‌شود و انواع جدیدی همواره به این لیست اضافه می‌شوند، اما همه آنها از نظر تجاری در دسترس نیستند.
سرخپوستان اینکا در پرو ابتدا سیب زمینی را در حدود 8000 تا 5000 قبل از میلاد کشت کردند. قبل از اینکه از طریق فاتحان اسپانیایی در حدود 1570 راهی اروپا شود.
در سال 2004، سیب زمینی اولین سبزی بود که در فضا رشد کرد، زمانی که ناسا چیزی را ایجاد کرد که تحت عنوان Quantum Tubers شناخته می‌شود.
سیب زمینی چیست؟
سیب زمینی یک سبزی ریشه‌ای و غده نشاسته‌ای از گیاه Solanum Tuberosum است. بیش از 4 هزار نوع سیب زمینی موجود است. آنها را می‌توان در دسته‌های مختلف قرار داد.
سیب زمینی به عنوان غذای راحتی در نظر گرفته می‌شود. چیزی که باید در روزهای بد به آن توجه کنید. سیب زمینی حاوی مقادیر مختلف نشاسته است و سیب زمینی‌های خاص، غذاهای خاص را بهتر می‌کند.
بافت سیب زمینی
انواع مختلف سیب‌زمینی را می‌توان بر اساس بافت آنها به دسته‌های مختلفی طبقه‌بندی کرد.
نشاسته‌ای
برخی از افراد از این سیب‌زمینی به عنوان شیره یاد می‌کنند. زیرا دارای نشاسته زیادی است. سیب‌زمینی آیداهو، سیب‌زمینی راس و سیب‌زمینی شیرین در دسته نشاسته‌ای قرار می‌گیرند. رطوبت بالایی ندارند. جاذب و کرکی هستند. گوشت سیب زمینی پس از پخت جدا شده و پوسته پوسته می‌شود. بعد از پختن شکل خود را حفظ نمی کنند. این سیب‌زمینی‌ها برای سرخ کردن، پختن یا آبپز کردن بهترین هستند.
مومی
این سیب‌زمینی‌ها رطوبت و قند زیادی دارند، اما نشاسته کمی دارند. سیب‌زمینی‌های مومی، شکل خود را حتی پس از پختن حفظ می‌کنند. پوست آنها نازک و بافت صافی دارند. سیب‌زمینی‌های مومی گردتر و کوچکتر از سایر سیب‌زمینی‌ها هستند. Red Bliss و سیب زمینی Fingerling فرانسوی در این دسته قرار می‌گیرند. این سیب زمینی‌ها برای سالاد سیب زمینی، گراتن و برشته بهترین هستند.
همه‌منظوره
سیب‌زمینی همه منظوره ترکیبی متعادل از سیب‌زمینی مومی و نشاسته‌ای است. آنها بهترین های هر دو جهان هستند. نشاسته کمتری دارند و شکل خود را به خوبی حفظ می‌کنند. در عین حال، آنها کرکی و جاذب هستند. سیب زمینی Yukon Gold در این دسته قرار می‌گیرد. سیب زمینی همه منظوره برای هر وعده غذایی عالی است، به خصوص اگر دنبال غذای کم حجم هستید. برای پوره سیب زمینی عالی هستند.
انواع مختلف سیب زمینی
سیب زمینی آبی
سیب زمینی آبی بر اساس نام خود از داخل و خارج آبی است و یک سیب زمینی همه منظوره خوب است که برای بخارپز کردن، آبپز کردن یا پخت مناسب است. به دلیل بافت خشک، بدون توجه به نحوه پخت، شکل خود را به خوبی حفظ می‌کند، و اگر آن را بپزید یا بخارپز کنید، رنگ آن ثابت می‌ماند.
سیب زمینی هلالی اتریش
سیب زمینی هلالی اتریش از انواع مومی است. پوست آنها صاف و مایل به زرد گوشت آن به رنگ زرد روشن است. این سیب زمینی‌ها وقتی بخارپز، جوشانده و بو داده می‌شوند خوشمزه هستند. اما وقتی از آنها در سالاد سیب زمینی استفاده می‌کنید بسیار خوشمزه‌تر هستند.
سیب زمینی انگشتی فرانسوی
سیب‌زمینی‌های انگشتی فرانسوی با پوستی صورتی و گوشتی مایل به زرد دارای پوست بسیار صاف و گاهی حلقه‌ای مایل به صورتی است. سیب زمینی انگشتی فرانسوی برای برشته شدن مناسب است وبه صورت کوچک و باریک رشد می‌کند. اگر قصد پرورش آن را دارید، آب و هوای خشک و خنک را ترجیح می‌دهند. رنگ پوست آنها نیز می تواند نارنجی یا بنفش باشد و بیشتر به دلیل قابلیت بو دادن شناخته می‌شوند.
سیب زمینی شیرین ژاپنی
یک سبزی نشاسته‌ای، سیب زمینی شیرین ژاپنی رنگ صورتی تا بنفش دارد اما درون آن گوشتی مایل به زرد یا مایل به سفید است. این سیب زمینی شیرین برای پخت، کباب کردن یا بخارپز مناسب است و طعم شیرین و مغذی دارد. شبیه به سیب زمینی شیرین آمریکایی، طعم ژاپنی آن حتی شیرین‌تر است و حتی در مکانهایی مانند آسیا به عنوان جایگزین آرد هنگام پخت استفاده می‌شود.
جواهر یام
یام جواهر یک سیب زمینی شیرین است. یک یام واقعی نیست و یک سبزی نشاسته‌ای است. در واقع، جواهر یام رایج‌ترین نوع سیب زمینی شیرین امروزه در بازار است و هنگام بو دادن یا پخت بسیار خوشمزه است. از قضا، اگرچه سیب زمینی مقدار زیادی قند در خود دارد، اما شاخص گلیسمی پایینی دارد. به این معنی که حتی اگر دیابتی هستید می‌توانید از آن استفاده کنید.
سیب زمینی کنبک
سیب زمینی کنبک از انواع مختلف سیب زمینی است که همه کاره خوبی است و اندازه آن بسیار بزرگ است. آنها دارای پوست برنزه و گوشت سفید هستند. این گیاه به سرعت رشد می‌کند و سیب زمینی با کیفیت محسوب می‌شود. برای پختن، سرخ کردن و حتی پنکیک سیب زمینی مناسب است. آنها دارای شکل و اندازه یکنواخت و بدون سوراخ‌هایی هستند که گاهی در انواع دیگر سیب زمینی‌ها یافت می‌شود.
سیب زمینی قرمز نورلند
این سیب زمینی همه کاره است. پوست قرمز و گوشت سفید کرم رنگ دارد که مرطوب است و هر زمان که آن را بپزید به خوبی حفظ می‌شود. وقتی در سالاد سیب زمینی و در سوپ قرار می‌گیرند خوشمزه هستند، اما می‌توانید آنها را له کنید، بپزید یا سرخ کنید. از آنجا که آنها در بسیاری از دستور العمل‌های مختلف خوب هستند، سیب زمینی خوبی برای نگهداری در خانه شما هستند.
سیب زمینی بنفش
سیب زمینی بنفش از انواع مختلف این سبزی است که مستطیلی و دارای پوست و گوشتی بنفش تیره و سفت، مرطوب و بنفش است. حتی وقتی آنها را می‌پزید. این سیب زمینی‌ها رنگ خود را حفظ می‌کنند، بنابراین یک نوع سیب زمینی چشم‌نواز است. سیب زمینی Purple Majesty که سرشار از آنتی‌اکسیدان است، در سوپ‌ها عالی است. در سالاد سیب زمینی مخلوط می‌شود.
سیب زمینی طلای قرمز
سیب زمینی قرمز سیب زمینی همه کاره خوبی است که دارای پوست قرمز و برنزه با گوشتی به رنگ طلایی است. این سیب زمینی‌ها از نظر بافت نرم، مرطوب هستند و طعم دلپذیر و شیرینی دارند. آنها برای برشته شدن، آبپز کردن، له کردن و پختن مناسب هستند و طعم منحصر به فرد آنها شبیه سیب‌زمینی‌های دیگری نیست که می‌خورید. در حقیقت، آنها بدون توجه به نحوه تهیه خوب هستند، بنابراین خوب است که آنها را همیشه در کنار خود داشته باشید.
سیب زمینی انگشت شست قرمز
سیب زمینی شست قرمز مومی است و دارای پوست قرمز روشن و گوشت صورتی است. آنها سیب‌زمینی‌هایی هستند که سرآشپزها عاشق آن هستند و برای پخت و پز بهترین است. اگر به دنبال چیزی هستید که با استیک و سالاد عالی باشد، این سیب زمینی یک انتخاب عالی است.
سیب زمینی رز فین
این سیب زمینی مومی و دارای پوست صورتی است. گوشت آن به رنگ زرد کره‌ای است. می‌توانید از این سیب زمینی‌ها در سالاد و همچنین برای آبپز کردن، سرخ کردن و کباب کردن استفاده کنید. این طعم بی‌نظیری دارد که مطمئناً از آن لذت خواهید برد و یک نوع سیب زمینی انگشتی است که در اواسط تا اواخر فصل بالغ می‌شود.
سیب زمینی Yukon Gold
از انواع مختلف سیب زمینی، سیب زمینی Yukon Gold که همه کاره است. با پوست قهوه‌ای خشن و داخل آن طلایی رنگ است. بدون توجه به طرز تهیه آنها، برای تمام استفاده‌ها کاربردی است. از جمله سرخ شده، آبپز و پوره، خوشمزه هستند و حتی در سالاد سیب زمینی نیز عالی هستند.
سیب زمینی بینته
سیب زمینی Bintje اولین بار در سال 1905 در هلند ایجاد شد. آنها سیب زمینی‌های متوسطی هستند که گرد یا مستطیل شکل هستند. پوست و گوشت آنها هر دو زرد است. آنها طعمی شیرین و بافتی کرمی و مومی دارند. کاملاً پخته، له شده، سرخ شده و برشته می‌شود. با مراجعه به صفحه اصلی میوه خشک به مطلب‌های دیگر دسترسی پیدا می‌کنید.
